Catálogo de Informação Agropecuária

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81.Imagem marcado/desmarcadoCARDONA, S. J. C.; ÁLVAREZ, J. D. C.; SARMENTO, J. L. R.; HERRERA, L. G. G.; CADAVID, H. C. Associação de SNPs nos genes para ?-caseína e ?-lactoglobulina com curvas de lactação em cabras leiteiras. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF. v. 50, n. 3, p. 224-232, mar. 2015.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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82.Imagem marcado/desmarcadoSEIXAS, V. N. C.; FÉLIX, M. R.; SILVA, G. M. da; PERRONE, Í. T.; CARVALHO, A. F. de. Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 45, n. 4, p. 730-736, abr. 2015.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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83.Imagem marcado/desmarcadoHANISCH, A. L.; PINOTTI, L. C.; MARQUES, A. C.; RADOMSKI, M. I.; NEGRELLE, R. R. B.; VOGT, G. A. Melhoria produtiva do estrato herbáceo de áreas de caíva como uma estratégia sustentável para sua viabilização econômica. In: SEMINÁRIO DE PESQUISAS DA FLORESTA NACIONAL DE TRÊS BARRAS, 2., 2015, Três Barras. Anais... Colombo: Embrapa Florestas, 2015. p. 111-112.

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84.Imagem marcado/desmarcadoGONZALEZ, F.; MUIÑO, R.; PEREIRA, V.; MARTINEZ, D.; CASTILLO, C.; HERNÁNDEZ, J.; BENEDITO, J. L. Milk yield and reproductive performance of dairy heifers and cows supplemented with polyunsaturated fatty acids. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF. v. 50, n. 4 p. 306-312, abr. 2015.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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85.Imagem marcado/desmarcadoMALGARESI, E. T.; SUDOSKI, W.; JUMES, J.; ORBEN, E. Planorte Leite. Florianópolis: Epagri, 2015. Link Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=VUsLAA2lc18

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86.Imagem marcado/desmarcadoPORTES, V. M.; PEDROSO, M. S.; KOLLING, A.; POLETTO, E. J. Segurança e qualidade do leite: a qualidade que vem do campo. Florianópolis: Epagri, 2015. 68 p. (Epagri. Boletim Técnico, 168).

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87.Imagem marcado/desmarcadoRODRIGUES, R. S.; THALER NETO, A.; NODARI, L. F.; PIZZOL, J. G. D.; DIAS, A. L. G. Crescimento de novilhas mestiças das raças Holandesa e Jersey em comparação ao Holandês. Revista de Ciências Agroveterinárias, Lages, SC, v. 13, n. 1, p. 14-22, jan./abr. 2014.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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88.Imagem marcado/desmarcadoGOMES, R. A. R.; VIEIRA, M. C.; GALLINA, D. A.; CAVICHIOLO, J. R. Avaliação de estratégias de diferenciação baseada no estudo comparativo de investimentos na produção de doce de leite . Informações Econômicas, São Paulo, SP, v. 44, n. 3, p. 5-20, maio/jun. 2014.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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89.Imagem marcado/desmarcadoSIMPÓSIO BRASIL SUL DE BOVINOCULTURA DE LEITE, 5., 2014, Chapecó, SC. Anais... Chapecó, SC: Associação Catarinense de Medicina Veterinária - Núcleo Oeste, 2014 109p.

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90.Imagem marcado/desmarcadoBÁNKUTI, F. I.; BÁNKUTI, S. M. S.; CASTRO, P. L. de; BRITO, M. M. de; FARIAS, C. V. T. de; DAMASCENO, J. C. Análise da competitividade potencial da produção leiteira na microrregião de Maringá, Estado do Paraná. Informações Econômicas, São Paulo, SP, v. 44, n. 1, p. 42-54, jan./fev. 2014.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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91.Imagem marcado/desmarcadoPEIXOTO, M. G. C. D.; ; SANTOS, G. G. dos; ; BRUNELI, F. A. T.; ; PENNA, V. M.; ; PANETTO, J. C. do C.; ; MACHADO, C. H. C.; ; LOBO, R. B.; ; CARVALHO, M. R. S. Programa Nacional de Melhoramento do Guzerá para leite: resultados do teste de progênie, do programa de melhoramento genético de zebuínos da ABCZ e do Núcleo MOET. Juiz de fora: Embrapa Gado de Leite, 2014. 72 pg. (Embrapa Gado de Leite. Documento, 168).

Biblioteca(s): Epagri-Chapecó.

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92.Imagem marcado/desmarcadoEPAGRI. Pecuária de leite: do pasto ao leite, uma atividade rentável. Caderno de pecuária de leite. Florianopolis: Epagri, 2014. 31 p. (Epagri. Boletim Didático, 99).

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93.Imagem marcado/desmarcadoHEIDEN, F. C. Leite. Síntese Anual da Agricultura Catarinense 2013-2014, Florianópolis/SC, v. 35, n. , p. 141-152, 2014.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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94.Imagem marcado/desmarcadoHOFFMANN, J. T. R.; WERLANG, L.; KLEIN, R.; ZAMBIAZI, M. P.; FELDMAN, N. A.; MÜHL, F. R.; HAHN, L.; RHODEN, A. C. PRODUÇÃO DE CULTIVARES DE AZEVÉM NO EXTREMO OESTE CATARINENSE. In: SIMPÓSIO DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS, 1., 2014, Itapiranga. Anais... Itapiranga: Fai Faculdade, 2014. p. 1-5.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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95.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, R. C. T.; CASTRO, V. S.; FERNANDES, D. V. G. S.; MOURA, G.; SOARES, E. S.; FIGUEIREDO, E. E. de S.; PASCHOALIN, V. M. F. Use of PCR for detection of bovine tuberculosis bacillus in milk of positive skin test cows. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, São Paulo, SP, v. 51, n. 1, p. 42-48, 2014.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

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96.Imagem marcado/desmarcadoGENTILINI, M. B.; MOLINA, L. R.; FACURY FILHO, E. J.; MOREIRA, G. H. F. A.; MOREIRA, L. P. V.; GONÇALVES, R. L.; CARVALHO, A. U. de Escherichia coli J5: imunização de fêmeas bovinas leiteiras contra mastites causadas por Escherichia coli. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 43, n. 10, p. 1843-1851, out. 2013.

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97.Imagem marcado/desmarcadoIZIDORO, T. B.; PEREIRA, J. G.; SOARES, V. M.; SPINA, T. L. B.; PINTO, J. P. de A. N. Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas em leites estocados em diferentes temperaturas. Revista Ceres, Viçosa, MG, v. 60, n. 4, p. 452-457, jul./ago. 2013.

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98.Imagem marcado/desmarcadoBICCA NETO, H. AVALIAÇÃO ECONÔMICA DE SISTEMAS PASTORIS NO MUNICÍPIO DE SÃO CARLOS -SC. PINHALZINHO, SC: HORUS FACULDADES, 2013. 11 p. (Monografia de Especialização) MBA EM PECUÁRIA LEITEIRA

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99.Imagem marcado/desmarcadoRECH, A. F. Alimentos alternativos para a pecuária de leite: uma revisão. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, SC: v. 26, n.2, p. 42-46, 2013.

Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede.

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100.Imagem marcado/desmarcadoSANTINI, G. A.; BERNARDES, O.; SCARPELLI, J. U. Análise das relações comerciais do segmento de processamento de leite e derivados de leite de búfala no estado de São Paulo. Informações Econômicas, São Paulo, SP, v. 43, n. 5, p. 69-84, set./out. 2013.

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Registros recuperados : 1.634
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Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  09/07/2012
Data da última atualização:  09/07/2012
Tipo da produção científica:  Resumo em Anais de Congresso
Circulação/Nível:  -- - --
Autoria:  PUCCI, A. A.; CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S.
Afiliação:  Epagri
Título:  O processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina.
Ano de publicação:  2011
Fonte/Imprenta:  In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - VALORIZAÇÃO, ORIGEM E TRADIÇÃO, 1., 2011, Fortaleza, CE. [Anais...]. Fortaleza, CE: Embrapa Agroindustria Tropical, 2011.
Idioma:  Português
Conteúdo:  O saber envolvido na prática de fazer o QAS é secular, repassado de geração a geração. Elaborado artesanalmente o produto final carrega o toque pessoal de quem o produz. As etapas de sua elaboração são as seguintes: Após a ordenha medir o leite e filtrar para retirar as impurezas; A salga é a adição do sal, realizada junto com a filtragem do leite; A coagulação é feita com adição do coalho ao leite para formar a coalhada; O corte da coalhada é a divisão da massa em cubos com auxilio de faca, lira ou pá;Em alguns casos é adicionado ou não água a 85ºC para aquecer a massa na quantidade de 2% em relação ao volume de leite processadona; Na dessoragem é retirado o soro com pressão manual sobre a massa; A enformagem é a moldagem da massa com auxilio de forma forrada com tecido fino; Na prensagem é retirado o excesso de soro, deixando na prensa por 8 horas com três a quatro viragens; A cura é feita em temperatura ambiente sob prateleiras de madeira, fórmica ou sob refrigeração; A embalagem em filme plástico;O armazenamento é em temperatura ambiente ou sob refrigeração.
Palavras-Chave:  Coagulação do leite; Cura; Dessoragem; Emformagem; Prensagem; Queijo artesanal serrano; Salga.
Categoria do assunto:  --
 
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Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
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