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| Registros recuperados : 29.520 | |
| 6364. |  | ARCURI, E. F.; BRITO, M. A. V. P.; BRITO, J. R. F.; PINTO, S. M.; ÂNGELO, F. F.; SOUZA, G. N. Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 58, n. 3, p. 440-446, jun. 2006.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 29.520 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Sede. Para informações adicionais entre em contato com biblio@epagri.sc.gov.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
10/04/2014 |
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Data da última atualização: |
10/04/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
COELHO, B.; NAVARRO, M.; NAVARRO, B.; ROCHA, L. F. K.; OLIVEIRA, P. R.; COELHO, D. S.; MORESCO, R.; MARASCHIN, M.; FACCIN, G. L.; TRAMONTE, V. L. C. G.; SILVA, E. L.; NEUBERT, E. O.; PERUCH, L. A. M. |
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Título: |
Efeito da farinha de mandioca (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) sobre o perfil lipídico e glicêmico em ratos. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES DE AUGM, 21., 2013, Corrientes, AR. Anais... Buenos Aires: AUGM, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A importância sócio-econômico-cultural da mandioca (M. esculenta Crantz) se deve principalmente as suas raízes, donde se extrai o amido e obtém-se a farinha. No Brasil, as farinhas de mandioca são largamente produzidas e consumidas em todas as regiões e, no entanto, a despeito da sua importância, é uma espécie negligenciada há muito tempo. Diante deste cenário, e em conexão com estratégias à agregação de valor aos produtos de M. esculenta, o presente trabalho avaliou o efeito da ingestão da farinha de mandioca do genótipo Torta da Penha sobre o perfil lipídico e glicêmico de ratos Wistar. Foram utilizados 40 ratos machos, com idade de 30 dias e distribuídos em quatro grupos: controle (C) nutricionalmente balanceado segundo recomendações do American Institute of Nutrition (AIN), conforme AIN93G (REEVES; NIELSEN; FAHEY, 1993); Hiperlipídico (H), semelhante ao C, porém com adição de ingredientes hiperlipídicos; Farinha (Fr) semelhante ao C, porém com substituição parcial de amido e alteração do teor total de fibras e Farinha-hiperlipídico (FrH), semelhante à Fr, porém com a adição de ingredientes hiperlipídicos. Durante o experimento mensurou-se o peso corporal dos animais e o consumo de ração e, ao final do experimento (30 dias de intervenção alimentar) e após jejum de 12 horas, os animais foram anestesiados seguido de punção cardíaca e de laparotomia das cavidades abdominal e toráxica para a coleta de sangue e retirada dos órgãos (fígado, tecido adiposo retroperitoneal e periepididimal). O sangue foi adicionado de anticoagulante (ácido etilenodiaminoacético) e centrifugado (2000 rpm, 10 min), para a obtenção do plasma e posterior determinação da concentração de colesterol total (CT), triglicerídeos (TG), fração HDL-C e glicose. O fígado e os tecidos adiposos periepididimal e retroperitoneal foram retirados e pesados. O plasma e os órgãos coletados foram armazenados (?80 °C) até posterior análise. As dietas não influenciaram o peso corporal, da gordura periepididimal e no consumo médio de ração. Todavia, o peso do tecido adiposo retroperitoneal dos animais pertecententes ao grupo FrH apresentou uma redução significativa, quando comparado ao demais tratamentos. Fígados de animais submetidos à dietas hiperlipídicas (H e FrH) apresentaram esteatose, mudança de coloração e aumento de volume quando comparado aos outros grupos. A concentração plasmática de glicose diferiu significativamente para o tratamento C (180,83 mg/dL, p< 0,05) em relação MenosA importância sócio-econômico-cultural da mandioca (M. esculenta Crantz) se deve principalmente as suas raízes, donde se extrai o amido e obtém-se a farinha. No Brasil, as farinhas de mandioca são largamente produzidas e consumidas em todas as regiões e, no entanto, a despeito da sua importância, é uma espécie negligenciada há muito tempo. Diante deste cenário, e em conexão com estratégias à agregação de valor aos produtos de M. esculenta, o presente trabalho avaliou o efeito da ingestão da farinha de mandioca do genótipo Torta da Penha sobre o perfil lipídico e glicêmico de ratos Wistar. Foram utilizados 40 ratos machos, com idade de 30 dias e distribuídos em quatro grupos: controle (C) nutricionalmente balanceado segundo recomendações do American Institute of Nutrition (AIN), conforme AIN93G (REEVES; NIELSEN; FAHEY, 1993); Hiperlipídico (H), semelhante ao C, porém com adição de ingredientes hiperlipídicos; Farinha (Fr) semelhante ao C, porém com substituição parcial de amido e alteração do teor total de fibras e Farinha-hiperlipídico (FrH), semelhante à Fr, porém com a adição de ingredientes hiperlipídicos. Durante o experimento mensurou-se o peso corporal dos animais e o consumo de ração e, ao final do experimento (30 dias de intervenção alimentar) e após jejum de 12 horas, os animais foram anestesiados seguido de punção cardíaca e de laparotomia das cavidades abdominal e toráxica para a coleta de sangue e retirada dos órgãos (fígado, tecido adiposo retroperitoneal e per... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
farinha; fibra; nutrição. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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773 $tIn: JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES DE AUGM, 21., 2013, Corrientes, AR. Anais... Buenos Aires: AUGM, 2013.
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