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| Registros recuperados : 154 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
15/12/2015 |
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Data da última atualização: |
15/12/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Nacional - B |
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Autoria: |
ARGENTA, L. C.; VIEIRA, M. J.; SOUZA, F.; PEREIRA, W. S. P.; EDAGI, F. K. |
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Título: |
Diagnóstico da Qualidade de Maçãs no Mercado Varejista Brasileiro. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira Fruticultura, Jaboticabal, v. 37, n. 1, p. 48-63, 2015. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este estudo foi realizado para analisar a qualidade e o preço de maçãs no mercado varejista
brasileiro. Amostras de maçãs cv. Gala, Fuji e Red Delicious foram coletadas mensalmente entre março
de 2010 e janeiro de 2011, em 20 supermercados de Curitiba, São Paulo, Belo Horizonte, Rio de Janeiro
e Recife. Quatro supermercados de cada cidade foram previamente selecionados e definidos como locais
de amostragem das maçãs ao longo dos 11 meses. A Categoria (escala 1 para máxima qualidade a 3 para
mínima qualidade) das maçãs foi determinada pela análise da qualidade externa (coloração, severidade de
danos fisiológicos, mecânicos, por fungos, insetos, granizo, etc.) de acordo com normas legais do MAPA. A
categoria média das maçãs expostas nos supermercados aumentou ao longo do ano de 1,6 a 2,0 para ?Gala?,
de 1,8 a 2,4 para ?Fuji? e de 1,4 a 1,8 para ?Red Delicious?. A perda da qualidade dos frutos no período, entre
as datas de empacotamento e de exposição aos consumidores, foi evidente em todos os meses e cultivares.
A depreciada qualidade externa das maçãs expostas nos supermercados foi associada a altas incidências de
danos mecânicos e podridões, que variaram de 13 a 50% e 1 a 20%, respectivamente, dependendo da cultivar
e do mês de análise. A firmeza da polpa das maçãs diminuiu de março a julho para níveis inferiores a 12 lb e
então tendeu a aumentar a patamares de aproximadamente 14 a 15 lb de novembro a janeiro, dependendo da
cultivar. Variações dos preços e da qualidade ao longo do ano indicaram que o preço das maçãs nas gôndolas
dos mercados é mais influenciado pela sazonalidade ou pressão de oferta que pela qualidade das maçãs. O
preço das maçãs variou entre as regiões de comercialização de forma similar para as três cultivares. Dados
evidenciam que o tempo médio entre a data de embalagem dos frutos e sua exposição nas gôndolas dos
mercados é de 17 e 28 dias para maçãs ?Gala? e ?Fuji?, respectivamente. MenosEste estudo foi realizado para analisar a qualidade e o preço de maçãs no mercado varejista
brasileiro. Amostras de maçãs cv. Gala, Fuji e Red Delicious foram coletadas mensalmente entre março
de 2010 e janeiro de 2011, em 20 supermercados de Curitiba, São Paulo, Belo Horizonte, Rio de Janeiro
e Recife. Quatro supermercados de cada cidade foram previamente selecionados e definidos como locais
de amostragem das maçãs ao longo dos 11 meses. A Categoria (escala 1 para máxima qualidade a 3 para
mínima qualidade) das maçãs foi determinada pela análise da qualidade externa (coloração, severidade de
danos fisiológicos, mecânicos, por fungos, insetos, granizo, etc.) de acordo com normas legais do MAPA. A
categoria média das maçãs expostas nos supermercados aumentou ao longo do ano de 1,6 a 2,0 para ?Gala?,
de 1,8 a 2,4 para ?Fuji? e de 1,4 a 1,8 para ?Red Delicious?. A perda da qualidade dos frutos no período, entre
as datas de empacotamento e de exposição aos consumidores, foi evidente em todos os meses e cultivares.
A depreciada qualidade externa das maçãs expostas nos supermercados foi associada a altas incidências de
danos mecânicos e podridões, que variaram de 13 a 50% e 1 a 20%, respectivamente, dependendo da cultivar
e do mês de análise. A firmeza da polpa das maçãs diminuiu de março a julho para níveis inferiores a 12 lb e
então tendeu a aumentar a patamares de aproximadamente 14 a 15 lb de novembro a janeiro, dependendo da
cultivar. Variações dos preços e da qualidade ao lo... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
dano mecânico; distúrbios fisiológicos; pós-colheita. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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520 $aEste estudo foi realizado para analisar a qualidade e o preço de maçãs no mercado varejista brasileiro. Amostras de maçãs cv. Gala, Fuji e Red Delicious foram coletadas mensalmente entre março de 2010 e janeiro de 2011, em 20 supermercados de Curitiba, São Paulo, Belo Horizonte, Rio de Janeiro e Recife. Quatro supermercados de cada cidade foram previamente selecionados e definidos como locais de amostragem das maçãs ao longo dos 11 meses. A Categoria (escala 1 para máxima qualidade a 3 para mínima qualidade) das maçãs foi determinada pela análise da qualidade externa (coloração, severidade de danos fisiológicos, mecânicos, por fungos, insetos, granizo, etc.) de acordo com normas legais do MAPA. A categoria média das maçãs expostas nos supermercados aumentou ao longo do ano de 1,6 a 2,0 para ?Gala?, de 1,8 a 2,4 para ?Fuji? e de 1,4 a 1,8 para ?Red Delicious?. A perda da qualidade dos frutos no período, entre as datas de empacotamento e de exposição aos consumidores, foi evidente em todos os meses e cultivares. A depreciada qualidade externa das maçãs expostas nos supermercados foi associada a altas incidências de danos mecânicos e podridões, que variaram de 13 a 50% e 1 a 20%, respectivamente, dependendo da cultivar e do mês de análise. A firmeza da polpa das maçãs diminuiu de março a julho para níveis inferiores a 12 lb e então tendeu a aumentar a patamares de aproximadamente 14 a 15 lb de novembro a janeiro, dependendo da cultivar. Variações dos preços e da qualidade ao longo do ano indicaram que o preço das maçãs nas gôndolas dos mercados é mais influenciado pela sazonalidade ou pressão de oferta que pela qualidade das maçãs. O preço das maçãs variou entre as regiões de comercialização de forma similar para as três cultivares. Dados evidenciam que o tempo médio entre a data de embalagem dos frutos e sua exposição nas gôndolas dos mercados é de 17 e 28 dias para maçãs ?Gala? e ?Fuji?, respectivamente.
653 $adano mecânico
653 $adistúrbios fisiológicos
653 $após-colheita
700 1 $aVIEIRA, M. J.
700 1 $aSOUZA, F.
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773 $tRevista Brasileira Fruticultura, Jaboticabal$gv. 37, n. 1, p. 48-63, 2015.
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