02610naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500970007926000090017652020020018565300190218765300300220665300180223670000180225470000140227270000220228670000170230877300790232511247032015-12-15       2015    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aARGENTA, L. C.  aDiagn??stico da Qualidade de Ma????s no Mercado Varejista Brasileiro.h[electronic resource]  c2015  aEste estudo foi realizado para analisar a qualidade e o pre??o de ma????s no mercado varejista brasileiro. Amostras de ma????s cv. Gala, Fuji e Red Delicious foram coletadas mensalmente entre mar??o de 2010 e janeiro de 2011, em 20 supermercados de Curitiba, S??o Paulo, Belo Horizonte, Rio de Janeiro e Recife. Quatro supermercados de cada cidade foram previamente selecionados e definidos como locais de amostragem das ma????s ao longo dos 11 meses. A Categoria (escala 1 para m??xima qualidade a 3 para m??nima qualidade) das ma????s foi determinada pela an??lise da qualidade externa (colora????o, severidade de danos fisiol??gicos, mec??nicos, por fungos, insetos, granizo, etc.) de acordo com normas legais do MAPA. A categoria m??dia das ma????s expostas nos supermercados aumentou ao longo do ano de 1,6 a 2,0 para ?Gala?, de 1,8 a 2,4 para ?Fuji? e de 1,4 a 1,8 para ?Red Delicious?. A perda da qualidade dos frutos no per??odo, entre as datas de empacotamento e de exposi????o aos consumidores, foi evidente em todos os meses e cultivares. A depreciada qualidade externa das ma????s expostas nos supermercados foi associada a altas incid??ncias de danos mec??nicos e podrid??es, que variaram de 13 a 50% e 1 a 20%, respectivamente, dependendo da cultivar e do m??s de an??lise. A firmeza da polpa das ma????s diminuiu de mar??o a julho para n??veis inferiores a 12 lb e ent??o tendeu a aumentar a patamares de aproximadamente 14 a 15 lb de novembro a janeiro, dependendo da cultivar. Varia????es dos pre??os e da qualidade ao longo do ano indicaram que o pre??o das ma????s nas g??ndolas dos mercados ?? mais influenciado pela sazonalidade ou press??o de oferta que pela qualidade das ma????s. O pre??o das ma????s variou entre as regi??es de comercializa????o de forma similar para as tr??s cultivares. Dados evidenciam que o tempo m??dio entre a data de embalagem dos frutos e sua exposi????o nas g??ndolas dos mercados ?? de 17 e 28 dias para ma????s ?Gala? e ?Fuji?, respectivamente.  adano mec??nico  adist??rbios fisiol??gicos  ap??s-colheita1 aVIEIRA, M. J.1 aSOUZA, F.1 aPEREIRA, W. S. P.1 aEDAGI, F. K.  tRevista Brasileira Fruticultura, Jaboticabalgv. 37, n. 1, p. 48-63, 2015.