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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
16/12/2010 |
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Data da última atualização: |
16/12/2010 |
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Autoria: |
LIRA, T. B. F.; BEZERRA, V. S.; SILVA, F. de O.; DIAS, G. M. P.; LIMA FILHO, J. L. de; PORTO, T. S.; PORTO, A. L. F. |
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Título: |
Avaliação de variáveis que influenciam a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra Moxotó. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 45, n. 9, p. 1036-1043, set. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da temperatura, pH, relação enzima:substrato (E:S) e tempo de reação sobre a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra Moxotó, com uso de diferentes enzimas proteolíticas. A hidrólise enzimática da caseína caprina foi realizada com uso de tripsina, pepsina e papaína. Para cada enzima, foram utilizados dois níveis de cada variável, na avaliação de seus efeitos sobre a hidrólise da caseína, em um fatorial completo 24. Os produtos da hidrólise foram visualizados em eletroforese SDS-PAGE. O melhor valor do grau de hidrólise com a enzima papaína foi obtido em pH 6,5, E:S de 1:150 e 5 horas de hidrólise a 50ºC (28,17%); com a tripsina, em pH 8,5, E:S de 1:150 e 5 horas a 40ºC (29,55%); e com a pepsina, em pH 3,0, E:S de 1:100 e 5 horas a 40ºC (38,27%). A hidrólise da caseína caprina é influenciada positivamente pelo pH e tempo de hidrólise, com o uso da pepsina. Foram observadas interações significativas antagônicas entre pH e relação E:S, com o uso da tripsina; e entre pH, temperatura e tempo de hidrólise, com o uso da papaína. A pepsina apresenta elevada eficiência na hidrólise de as1, ß e ?-caseína, evidenciada por hidrolisados com massa molar abaixo de 14,4 kDa. |
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Palavras-Chave: |
Capra hircus; Leite de cabra; Papaína; Ppepsina; Proteólise; Tripsina. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aO objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da temperatura, pH, relação enzima:substrato (E:S) e tempo de reação sobre a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra Moxotó, com uso de diferentes enzimas proteolíticas. A hidrólise enzimática da caseína caprina foi realizada com uso de tripsina, pepsina e papaína. Para cada enzima, foram utilizados dois níveis de cada variável, na avaliação de seus efeitos sobre a hidrólise da caseína, em um fatorial completo 24. Os produtos da hidrólise foram visualizados em eletroforese SDS-PAGE. O melhor valor do grau de hidrólise com a enzima papaína foi obtido em pH 6,5, E:S de 1:150 e 5 horas de hidrólise a 50ºC (28,17%); com a tripsina, em pH 8,5, E:S de 1:150 e 5 horas a 40ºC (29,55%); e com a pepsina, em pH 3,0, E:S de 1:100 e 5 horas a 40ºC (38,27%). A hidrólise da caseína caprina é influenciada positivamente pelo pH e tempo de hidrólise, com o uso da pepsina. Foram observadas interações significativas antagônicas entre pH e relação E:S, com o uso da tripsina; e entre pH, temperatura e tempo de hidrólise, com o uso da papaína. A pepsina apresenta elevada eficiência na hidrólise de as1, ß e ?-caseína, evidenciada por hidrolisados com massa molar abaixo de 14,4 kDa.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 111 | |
| 102. |  | BONETI, J.I.da S.; PEREIRA, A.J.; BRIGHENTI, E.; KATSURAYAMA, Y.; TSUCHIYA, S. Situacao atual e perspectiva de obtencao de cultivares e porta-enxertos de macieira resistentes as doencas, para a regiao subtropical. SEMINARIO SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 1., 2001, Florianopolis, SC. Anais... Florianopolis: Epagri, 2001. p.39-52.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 106. | | KATSURAYAMA, Y.; MAFFIA, L.A.; ARAUJO, G.A.A.; ALVAREZ, V.V.H.; RIBEIRO DO VALE, F.X. Tamanho da parcela e numero de repeticoes para quantificar componentes de resistencia do feijoeiro a ferrugem. Fitopatologia Brasileira, Brasilia, v. 15, n. 2, p. 151, jul. 1990. Resumo 187.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 107. | | SOUZA, R. T.; PALLADINI, L. A.; KATSURAYAMA, Y.; SANTOS, J. P.; BONETI, J. I. S.; SANTOS, R. S. S.; SANHUEZA, R. M. V. Adequação da tecnologia de aplicação de pesticidas para diferentes sistemas de cultivo. In: NACHTIGALL, G. R. Inovação tecnológica para o setor da maçã - Inovamaçã. Bento Gonçalves, RS: Embrapa Uva e Vinho, 2011. p. 167-179.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 108. | | DUCROQUET, J. H. J.; BONIN, V.; KATSURAYAMA, Y.; BONETI, J. I. S.; ANDRADE, E. R.; NODARI, R. O.; GUERRA, M. P.; SANTOS, K. L. Primeiras cultivares de goiabeira serrana SCS 411 - Alcântara e SCS 412 - Helena. Florianópolis, SC: Epagri, 2007. 4 p.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 110. | | DANTAS, A. C. M.; GUERRA, M. P.; NODARI, R. O.; DENARDI, F.; KATSURAYAMA, Y.; BONETI, J. I. S.; SILVA, M. F.; HAMADA, N. A.; ALBUQUERQUER JÚNIOR, C. L.; FIORI, M. A.; LEITE, L. R.; AGAPITO, S. Z. Biotecnologias aplicadas ao melhoramento genético convencional para a macieira no Sul do Brasil. In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 8., 2005, Fraiburgo, SC. Anais... Caçador, SC: Gabriel Berenhauser Leite e Carlos Leomar Kreuz, 2005. p. 18.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 111. | | SANHUEZA, R. M. V.; BECKER, W. F.; BOGO, A.; CASTRO, L. A.; CANTILLANO, R. F. F.; KATSURAYAMA, Y.; STADNIK, M.; PONTE, E. D.; BARTNICKI, V. A.; COMPARIN, C. C.; ARAÚJO, L.; SPOLTI, P. Caracterização e controle das doenças de verão. In: NACHTGALL, G. R. (Ed.). Inovações tecnológicas para o setor da maçã - Inovamaçã: Relatório técnico. Bento Gonçalves, RS: Embrapa Uva e Vinho, 2011. p. 23-105.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico | Circulação/Nível: -- - -- |
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