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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
01/10/2015 |
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Data da última atualização: |
01/10/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BARNI, E. J.; SILVA, M. C.; WICKERT, E.; NOLDIN, J. A. |
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Título: |
Oportunidade de mercado em Santa Catarina para tipos especiais de arroz. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 28, n. 2, p. 71-77, 2015. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As possibilidades competitivas dos rizicultores catarinenses é prejudicada pela pequena escala de produção. A reconversão produtiva através de alternativas que se utilizam dos mesmos ativos fixos pode melhorar a rentabilidade destas propriedades.
Objetivo:Verificar a aceitabilidade dos consumidores para os tipos especiais de arroz SCS Ônix e SCS Rubi, respectivamente, preto e vermelho.
Método: Pesquisa de natureza descritiva que avalia aspectos quantitativos e qualitativos. Aplicação do método de análise sensorial com aplicação da
escala hedônica de nove pontos. Municípios selecionados para realização da pesquisa: Chapecó, Blumenau, Balneário de Camboriú
Resultados obtidos:
As variedades Ônix (arroz preto) e Rubi (arroz vermelho) foram bem aceitas pelo mercado consumidor; A aceitação é praticamente igual entre os consumidores, independente do sexo e das classes sociais em que se enquadram;
- Os atributos mais apreciados foram sabor e textura (maciez do produto) e o atributo menos valorizado pelo mercado foi a aparência após o cozimento;
- A preferência de compra segue o padrão atual de mercado (arroz branco e parboilizado), embalado em pequenas quantidades;
- O mercado de arroz em Balneário de Camboriú, Blumenau e Chapecó é dominado por poucas marcas;
- Existe pré-disposição dos consumidores para substituição do padrão de consumo atual para os tipos especiais de arroz, seguindo o movimento do comportamento nacional e mundial de preocupação com a saúde. As propriedades nutracêuticas e funcionais intrínsecas aos tipos especiais de arroz foram os atributos qualitativos com maior apelo para esta decisão, e devem ser comunicadas nas ações de promoção do produto;
- A penetração dos tipos especiais de arroz nos mercados irá depender fortemente dos preços praticados, principal condicionante de acesso das famílias aos produtos alimentares (restrição orçamentária). Além do preço, a que se considerar o processo de distribuição e de promoção do produto. MenosAs possibilidades competitivas dos rizicultores catarinenses é prejudicada pela pequena escala de produção. A reconversão produtiva através de alternativas que se utilizam dos mesmos ativos fixos pode melhorar a rentabilidade destas propriedades.
Objetivo:Verificar a aceitabilidade dos consumidores para os tipos especiais de arroz SCS Ônix e SCS Rubi, respectivamente, preto e vermelho.
Método: Pesquisa de natureza descritiva que avalia aspectos quantitativos e qualitativos. Aplicação do método de análise sensorial com aplicação da
escala hedônica de nove pontos. Municípios selecionados para realização da pesquisa: Chapecó, Blumenau, Balneário de Camboriú
Resultados obtidos:
As variedades Ônix (arroz preto) e Rubi (arroz vermelho) foram bem aceitas pelo mercado consumidor; A aceitação é praticamente igual entre os consumidores, independente do sexo e das classes sociais em que se enquadram;
- Os atributos mais apreciados foram sabor e textura (maciez do produto) e o atributo menos valorizado pelo mercado foi a aparência após o cozimento;
- A preferência de compra segue o padrão atual de mercado (arroz branco e parboilizado), embalado em pequenas quantidades;
- O mercado de arroz em Balneário de Camboriú, Blumenau e Chapecó é dominado por poucas marcas;
- Existe pré-disposição dos consumidores para substituição do padrão de consumo atual para os tipos especiais de arroz, seguindo o movimento do comportamento nacional e mundial de preocupação com a saúde. As propriedades n... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Arroz preto; Arroz vermelho; Mercado para tipos especiais de arroz. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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653 $aArroz preto
653 $aArroz vermelho
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