02633naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501000007726000090017752020490018665300160223565300190225165300420227070000170231270000160232970000180234577300760236311244652015-10-01       2015    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBARNI, E. J.  aOportunidade de mercado em Santa Catarina para tipos especiais de arroz.h[electronic resource]  c2015  aAs possibilidades competitivas dos rizicultores catarinenses ?? prejudicada pela pequena escala de produ????o. A reconvers??o produtiva atrav??s de alternativas que se utilizam dos mesmos ativos fixos pode melhorar a rentabilidade destas propriedades. Objetivo:Verificar a aceitabilidade dos consumidores para os tipos especiais de arroz SCS ??nix e SCS Rubi, respectivamente, preto e vermelho.  M??todo: Pesquisa de natureza descritiva que avalia aspectos quantitativos e qualitativos. Aplica????o do m??todo de an??lise sensorial com aplica????o da escala hed??nica de nove pontos. Munic??pios selecionados para realiza????o da pesquisa: Chapec??, Blumenau, Balne??rio de Cambori?? Resultados obtidos: As variedades ??nix (arroz preto) e Rubi (arroz vermelho) foram bem aceitas pelo mercado consumidor; A aceita????o ?? praticamente igual entre os consumidores, independente do sexo e das classes sociais em que se enquadram;  - Os atributos mais apreciados foram sabor e textura (maciez do produto) e o atributo menos valorizado pelo mercado foi a apar??ncia ap??s o cozimento;  - A prefer??ncia de compra segue o padr??o atual de mercado (arroz branco e parboilizado), embalado em pequenas quantidades;  - O mercado de arroz em Balne??rio de Cambori??, Blumenau e Chapec?? ?? dominado por poucas marcas;  - Existe pr??-disposi????o dos consumidores para substitui????o do padr??o de consumo atual para os tipos especiais de arroz, seguindo o movimento do comportamento nacional e mundial de preocupa????o com a sa??de. As propriedades nutrac??uticas e funcionais intr??nsecas aos tipos especiais de arroz foram os atributos qualitativos com maior apelo para esta decis??o, e devem ser comunicadas nas a????es de promo????o do produto;  - A penetra????o dos tipos especiais de arroz nos mercados ir?? depender fortemente dos pre??os praticados, principal condicionante de acesso das fam??lias aos produtos alimentares (restri????o or??ament??ria). Al??m do pre??o, a que se considerar o processo de distribui????o e de promo????o do produto.  aArroz preto  aArroz vermelho  aMercado para tipos especiais de arroz1 aSILVA, M. C.1 aWICKERT, E.1 aNOLDIN, J. A.  tAgropecu??ria Catarinense, Florian??polisgv. 28, n. 2, p. 71-77, 2015.