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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
01/03/2001 |
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Data da última atualização: |
01/03/2001 |
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Autoria: |
PIGOZZI, A.; SCHERER, A.M.; PUCCI, A.A.; CONTESSI, A.Z.; BADZIAK, I.; BUSS, J.; SANTOS, J.M. dos; BARROS, J.E.M.; CODAGNONI, J.M.; RANZI, M.S.; BRESOLIN, M.L.; MAYER, M.S.; BERETTA, N.; MUEHLHAUSEN, R.; CARDOZO, S.; BERNARDI, T.; COLODEL, T.P. |
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Título: |
Curso profissionalizante de processamento da carne suina - 2: informacoes tecnicas |
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Edição: |
2.ed. atual. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianopolis: Epagri, 1999. |
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Páginas: |
38p. |
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Série: |
(Epagri. Boletim didatico, 38). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Profissionalizacao de Produtores Rurais. |
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Conteúdo: |
Aditivos. Defumacao. Formulacoes. |
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Palavras-Chave: |
Aditivo; Alimento; Apresuntado; Carne; Copa; Defumacao; Embutido; Industria alimenticia; Industria artesanal; Legislacao; Linguica Blumenau; Linguica calabresa; Linguica frescal; Linguica toscana; Mortadela; Preservacao de alimento; Produto de origem animal; Produto derivado da carne; Salame cracovia; Salame italiano; Salame Milano; Salsicha; Suino. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
13/09/2017 |
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Data da última atualização: |
13/09/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
CÓRDOVA, U. A.; SCHLICHTING, A. P.; FERREIRA, É. R. N. C.; SOUZA, L. T.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S. |
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Título: |
Sistemas de Alimentação com Pastagens para produção de Queijo Artesanal Serrano - Norma Técnica nº 1. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianópolis: Epagri, 2017. |
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Páginas: |
32 p. |
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Série: |
(Epagri. Documentos, 272). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O presente documento contem os sistemas de alimentação preconizados para pastejo da indicação geográfica, na modalidade de denominação de origem, Campos de Cima da Serra para queijo artesanal serrano, como um dos anexos complementar ao Regulamento de Uso e integrante do dossiê a ser depositado no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) para obtenção da referida IG/DO. Detalha os principais tipos depastagens naturais e cultivadas adotadas pelos produtores na área delimitada, bem como os tipos de alimentação permitidos e não permitidos para produção de queijo artesanal serrano. O ofjetivo é fornecer subsídios para análise e compreensão das principais fontes de alimentação utilizadas e que influem diretamente nas características organolépticas do queijo artesanal serrano. Durante a sua elaboração houve o entendimento de que somente a citação dos tipos de alimentação forrageirsos não seria suficiente, mas também descrever como essas pastagens são produzidas, como o tipo de espécie e/ou cultivar recomendandas, época de implantação, insumos a serem utilizados, além das práticas de manejo necessárias para a produção e persistência das mesmas. |
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Palavras-Chave: |
indicação geográfica; melhoramento de campo nativo; pastagens anuais; pastagens cultivadas; Queijo artesanal serrano. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 01998nam a2200253 a 4500
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520 $aO presente documento contem os sistemas de alimentação preconizados para pastejo da indicação geográfica, na modalidade de denominação de origem, Campos de Cima da Serra para queijo artesanal serrano, como um dos anexos complementar ao Regulamento de Uso e integrante do dossiê a ser depositado no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) para obtenção da referida IG/DO. Detalha os principais tipos depastagens naturais e cultivadas adotadas pelos produtores na área delimitada, bem como os tipos de alimentação permitidos e não permitidos para produção de queijo artesanal serrano. O ofjetivo é fornecer subsídios para análise e compreensão das principais fontes de alimentação utilizadas e que influem diretamente nas características organolépticas do queijo artesanal serrano. Durante a sua elaboração houve o entendimento de que somente a citação dos tipos de alimentação forrageirsos não seria suficiente, mas também descrever como essas pastagens são produzidas, como o tipo de espécie e/ou cultivar recomendandas, época de implantação, insumos a serem utilizados, além das práticas de manejo necessárias para a produção e persistência das mesmas.
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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