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12. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | BAGATINI, L.; CICHOSKI, A. J.; REZENDE, F. D.; ZANOELO, E. F. Caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas da cenoura (Dacus carota, L.) saturada com acucares. Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 17, n.104/105, p.59-65, jan./fev. 2003. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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14. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | ALVES, L. de L.; CICHOSKI, A. J.; BARIN, J. S.; RAMPELOTTO, C.; DURANTE, E. C. O ultrassom no amaciamento de carnes. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 43, n. 8, p. 1522-1528, ago. 2013. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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17. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CAVALHEIRO, C. V.; PICOLOTO, R. S.; CICHOSKI, A. J.; WAGNER, R.; MENEZES, C. R.; ZEPKA, L. Q.; CROCE, D. M.; BARIN, J. S. Olive leaves offer more than phenolic compounds ? Fatty acids andmineral composition of varieties from Southern Brazil. Industrial Crops and Products, Amsterdam, v. 71, p. 122-127, 2015. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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18. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | MILANI, L.I.G.; TERRA, N.N.; FRIES, L.L.M.; REZER, A.P. de S.; SANTOS, B.A. dos; SILVA, J.H.S.; CICHOSKI, A.J. Redução do teor de sódio em salame tipo italiano. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 25, n. 200/201, p. 142-148, set./out. 2011. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
05/05/2015 |
Data da última atualização: |
05/05/2015 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
Internacional - A |
Autoria: |
CAVALHEIRO, C. V.; PICOLOTO, R. S.; CICHOSKI, A. J.; WAGNER, R.; MENEZES, C. R.; ZEPKA, L. Q.; CROCE, D. M.; BARIN, J. S. |
Título: |
Olive leaves offer more than phenolic compounds ? Fatty acids andmineral composition of varieties from Southern Brazil. |
Ano de publicação: |
2015 |
Fonte/Imprenta: |
Industrial Crops and Products, Amsterdam, v. 71, p. 122-127, 2015. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
A composição química das folhas de oliveira cultivada no Sul do Brasil foi avaliada quanto à composição dos compostos fenólicos totais, perfil de ácidos graxos, e macro e microelementos. As variedades avaliadas foram: Ascolana, Arbosana, Negrinha do Freixo, Koroneiki e Grappolo as concentrações de cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos totais variaram de 4,37% a 6,00%, 10,50% e 13,10%, 9,13% e 9,80%, e 8.74% para 32,63%, respectivamente. Arbosana foi a variedade com a maior concentração de compostos fenólicos totais (35,71 mg GAE g-1), e a concentração mais elevada de ácidos graxos saturados (37,26%, principalmente ácido palmítico). Todas as variedades apresentaram concentrações semelhantes de oléico (19,80-21,50%), linoléico (de 6.84 para 8,26%) e linolênico (34,40-41,30%) ácidos. O elevado teor de ácido linolenico encontrado em folhas de oliveira transforma este sub-produto a uma fonte interessante de AGPI n-3 (ácido linoleico) em adição a compostos fenólicos. Os elementos minerais em concentrações mais elevadas observadas nas variedades estudadas foram Al, Ca, Fe, K, Mg, P e S. No entanto, se a ingestão diária recomendada é considerada para consumo de 50 gramas de folhas, a quantidade de Fe consumida atingiu a dose recomendada, enquanto a quantidade de Cu excede o valor recomendado para todas as variedades. Os resultados mostraram a importância da constituição destas variedades, que poderiam ser usados como suplementos na alimentação humana ou como alimento para animais e aumentar o valor nutricional dos seus produtos. MenosA composição química das folhas de oliveira cultivada no Sul do Brasil foi avaliada quanto à composição dos compostos fenólicos totais, perfil de ácidos graxos, e macro e microelementos. As variedades avaliadas foram: Ascolana, Arbosana, Negrinha do Freixo, Koroneiki e Grappolo as concentrações de cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos totais variaram de 4,37% a 6,00%, 10,50% e 13,10%, 9,13% e 9,80%, e 8.74% para 32,63%, respectivamente. Arbosana foi a variedade com a maior concentração de compostos fenólicos totais (35,71 mg GAE g-1), e a concentração mais elevada de ácidos graxos saturados (37,26%, principalmente ácido palmítico). Todas as variedades apresentaram concentrações semelhantes de oléico (19,80-21,50%), linoléico (de 6.84 para 8,26%) e linolênico (34,40-41,30%) ácidos. O elevado teor de ácido linolenico encontrado em folhas de oliveira transforma este sub-produto a uma fonte interessante de AGPI n-3 (ácido linoleico) em adição a compostos fenólicos. Os elementos minerais em concentrações mais elevadas observadas nas variedades estudadas foram Al, Ca, Fe, K, Mg, P e S. No entanto, se a ingestão diária recomendada é considerada para consumo de 50 gramas de folhas, a quantidade de Fe consumida atingiu a dose recomendada, enquanto a quantidade de Cu excede o valor recomendado para todas as variedades. Os resultados mostraram a importância da constituição destas variedades, que poderiam ser usados como suplementos na alimentação humana ou como alimento para anim... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Elements; Linolenic acida; Olea europaea L; Phenolic compounds; PUFA. |
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 02383naa a2200265 a 4500 001 1123794 005 2015-05-05 008 2015 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aCAVALHEIRO, C. V. 245 $aOlive leaves offer more than phenolic compounds ? Fatty acids andmineral composition of varieties from Southern Brazil.$h[electronic resource] 260 $c2015 520 $aA composição química das folhas de oliveira cultivada no Sul do Brasil foi avaliada quanto à composição dos compostos fenólicos totais, perfil de ácidos graxos, e macro e microelementos. As variedades avaliadas foram: Ascolana, Arbosana, Negrinha do Freixo, Koroneiki e Grappolo as concentrações de cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos totais variaram de 4,37% a 6,00%, 10,50% e 13,10%, 9,13% e 9,80%, e 8.74% para 32,63%, respectivamente. Arbosana foi a variedade com a maior concentração de compostos fenólicos totais (35,71 mg GAE g-1), e a concentração mais elevada de ácidos graxos saturados (37,26%, principalmente ácido palmítico). Todas as variedades apresentaram concentrações semelhantes de oléico (19,80-21,50%), linoléico (de 6.84 para 8,26%) e linolênico (34,40-41,30%) ácidos. O elevado teor de ácido linolenico encontrado em folhas de oliveira transforma este sub-produto a uma fonte interessante de AGPI n-3 (ácido linoleico) em adição a compostos fenólicos. Os elementos minerais em concentrações mais elevadas observadas nas variedades estudadas foram Al, Ca, Fe, K, Mg, P e S. No entanto, se a ingestão diária recomendada é considerada para consumo de 50 gramas de folhas, a quantidade de Fe consumida atingiu a dose recomendada, enquanto a quantidade de Cu excede o valor recomendado para todas as variedades. Os resultados mostraram a importância da constituição destas variedades, que poderiam ser usados como suplementos na alimentação humana ou como alimento para animais e aumentar o valor nutricional dos seus produtos. 653 $aElements 653 $aLinolenic acida 653 $aOlea europaea L 653 $aPhenolic compounds 653 $aPUFA 700 1 $aPICOLOTO, R. S. 700 1 $aCICHOSKI, A. J. 700 1 $aWAGNER, R. 700 1 $aMENEZES, C. R. 700 1 $aZEPKA, L. Q. 700 1 $aCROCE, D. M. 700 1 $aBARIN, J. S. 773 $tIndustrial Crops and Products, Amsterdam$gv. 71, p. 122-127, 2015.
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