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| Registros recuperados : 7 | |
| 2. |  | GUIMARÃES, C. M.; STONE, L. F.; CASTRO, A. P. de; MORAIS JÚNIOR, O. P. de. Physiological parameters to select upland rice genotypes for tolerance to water deficit. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 50, n. 7, p. 534-540, jul. 2015.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 4. | | ARAUJO, W. N.; LANGONI, H.; CASTRO, A. P. B.; SILVA, R. C.; LUVIZOTTO, M. C. R.; LUCHEIS, S. B. A comparison of indirect fluorescent antibody test, indirect enzimatic immunoassay and serum gelification technique in 40% formol in the diagnosis of canine visceral leishmaniasis. ARS Veterinaria, Jaboticabal, v. 20, n. 3, p. 338-346, dez. 2004.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 5. | | CASTRO, A.P. de; FRAXE, T. de J. P.; SANTIAGO, J.L.; MATOS, R.B.; PINTO, I.C. Os sistemas agroflorestais como alternativa de sustentabilidade em ecossistemas de várzea no Amazonas. Acta Amazônica, Manaus, v. 39, n. 2, p.279-288, jun. 2009.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 6. | | SEVA, A. da P.; SILVA, R. C. da; SILVA, A. V. da; CASTRO, A. P. B. de; MENOZZI, B. D.; LANGONI, H. Avaliacao da virulencia de cepas de Tazoplasma gondii, em camundongo, isoladas de caes com sinais neurologicos, em Botucatu, SP. Veterinaria e Zootecnia, Botucatu, v. 13, n. 1, p. 54-62, 2006.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 7. | | CASTRO, A. P. G. de; FALEIRO, F. G.; CARVALHO, D. D. C.; FONSECA, K. G. da; VILELA, M. de F.; JUNQUEIRA, N. T. V.; CARES, J. E. Genetic variability of Passiflora spp. from commercial fields in the Federal District, Brazil. Ciência Rural, Santa Maria, v. 41, n. 6, p. 996-1002, jun. 2011.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 7 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
20/09/2021 |
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Data da última atualização: |
20/09/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
CASTRO, A. P.; BORBA, T. C. O.; NOLDIN, J. A.; WICKERT, E. |
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Título: |
A planta e o grão de arroz e as formas de apresentação aos consumidores. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
In: Ferreira, C.M; Barrigossi, J.A.F. Arroz e Feijão: tradição e segurança alimentar. Brasília: Embrapa, 2021. p. 117-147. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Em razão das características nutricionais e funcionais, o arroz desempenha papel importante como componente da dieta básica das populações que o consome, pois traz diversos benefícios à saúde. O arroz é fonte de energia, devido à alta concentração de amido; fornece aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais; e possui baixo teor de lipídios. Por isso, o alimento é amplamente produzido e consumido de diversas formas e quantidades, no Brasil e no mundo, sob diferentes usos e formas. Nesse sentido, destaca-se o arroz integral, o branco-polido, parboilizado, e os conhecidos como tipos especiais. Atualmente, no Brasil, os tipos especiais de arroz são consumidos por segmentos específicos de mercado associados a tradições culturais de alguns povos ou mesmo oferecidos em restaurantes especializados ou étnicos, por isso têm maior custo. Os tipos especiais mais conhecidos e dispostos nas gôndolas dos supermercados são os de pericarpo colorido (vermelho e preto), de baixa amilose (culinária japonesa e italiana) e os aromáticos (associados à culinária oriental). |
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Palavras-Chave: |
aromático; arroz branco; arroz parboilizado; arroz pérola; arroz preto; arroz vermelho; cieta sustentável; Consumo alimentar; risoto; sushi; tipos especiais. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aEm razão das características nutricionais e funcionais, o arroz desempenha papel importante como componente da dieta básica das populações que o consome, pois traz diversos benefícios à saúde. O arroz é fonte de energia, devido à alta concentração de amido; fornece aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais; e possui baixo teor de lipídios. Por isso, o alimento é amplamente produzido e consumido de diversas formas e quantidades, no Brasil e no mundo, sob diferentes usos e formas. Nesse sentido, destaca-se o arroz integral, o branco-polido, parboilizado, e os conhecidos como tipos especiais. Atualmente, no Brasil, os tipos especiais de arroz são consumidos por segmentos específicos de mercado associados a tradições culturais de alguns povos ou mesmo oferecidos em restaurantes especializados ou étnicos, por isso têm maior custo. Os tipos especiais mais conhecidos e dispostos nas gôndolas dos supermercados são os de pericarpo colorido (vermelho e preto), de baixa amilose (culinária japonesa e italiana) e os aromáticos (associados à culinária oriental).
653 $aaromático
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700 1 $aWICKERT, E.
773 $tIn: Ferreira, C.M; Barrigossi, J.A.F. Arroz e Feijão: tradição e segurança alimentar. Brasília: Embrapa, 2021. p. 117-147.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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