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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Chapecó; Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
17/04/2013 |
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Data da última atualização: |
17/07/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
MARTINS, G. N. |
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Título: |
Caderno de receitas: tipos especiais de arroz. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianópolis, SC: Epagri, 2013. |
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Páginas: |
22 p. |
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Série: |
(Epagri. Boletim Didático, 93) |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O mercado brasileiro de arroz ainda prioriza o consumo do arroz branco e parboilizado, no entanto, observa-se um crescente interesse em tipos especiais de arroz, que são consumidos por nichos específicos de mercado, associados a tradições culturais de alguns povos ou mesmo oferecidos em restaurantes especializados. Pensando neste novo nicho de mercado, que inclui arroz-preto, arroz-vermelho, arroz aromático, arroz arbóreo, cateto, entre outros, a equipe de pesquisa em arroz irrigado, da Epagri, iniciou na década de 90, pesquisas com tipos especiais de arroz. Após anos de pesquisa, a Epagri, através da Estação Experimental de Itajaí disponibiliza para a orizicultura catarinense e para os apreciadores de arroz, as primeiras cultivares de tipos especiais: SCS119 Rubi (arroz-vermelho) e SCS120 Ônix (arroz-preto). As duas cultivares apresentam grãos longo fino e devem ser consumidas como arroz integral ou parboilizado integral. Tem excelentes qualidades nutricionais, são ricos em fibras e proteínas, tem elevado teor de compostos fenólicos (substâncias antioxidantes), além de serem menos calóricos que o arroz branco. Por serem ricos em fibras o consumo do arroz-vermelho e do arroz-preto auxiliam o bom funcionamento do intestino, na redução do colesterol, além disso as fibras ajudam a controlar a glicemia (taxa de açúcar no sangue), e ainda aumentam a saciedade, retardando a sensação de fome, tornando-os aliados de quem está controlando o ponteiro da balança. |
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Palavras-Chave: |
Arroz; Culinária; Culinária;. |
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Categoria do assunto: |
--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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653 $aCulinária
653 $aCulinária;
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 65 | |
| 15. |  | MARTINS, G. N.; SILVA, F.; ALMASSY JÚNIOR, A. A. Superação de dormência em sementes de chenopodium ambrosioides L. Magistra, Cruz das Almas, BA, v. 22, n. 2,3, p. 205-209, 2010. ISSN, 01025333| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 17. | | LIMA, J. F.; SILVA, M. P. L.; TELES, S.; SILVA, F.; MARTINS, G. N. Avaliação de diferentes substratos na qualidade fisiológica de sementes de melão de caroá [Sicana odorifera (Vell.) Naudim]. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucatu, SP, v. 12, n. 2, p. 163-167, 2010. ISSN, 15160572| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 19. | | SCHEUERMANN, K. K.; MARTINS, G. N.; SCHIOCCHET, M. A.; PAZINI, B. S.; STUKER, H.; WARMILING, M. Ocorrência de dickeya dadantii em arroz irrigado e potenciais danos na germinação de sementes. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 8., 2013, Santa Maria, RS. [Anais...]. Porto Alegre, RS: Gráfica e Editora Pallotti, 2013. p. 604-607.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 20. | | SILVA, F.; PARK, K. J.; MAGALHÃES, P. M.; MARTINS, G. N. Avaliação do teor de óleo essencial de Baccharis trimera Less DC em diferentes embalagens durante o armazenamento. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucatu, SP, v. 15, n. 1, p. 54-58, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 65 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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