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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
30/11/2009 |
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Data da última atualização: |
30/11/2009 |
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Autoria: |
SILVA, M.V. da ; ROSA, C.I.L.F. ; VILAS BOAS, E.V. de B. |
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Título: |
Conceitos e métodos de controle do escurecimento enzimático no processamento mínimo de frutas e hortaliças. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do CEPPA, Curitiba, v.27, n.1, p.83-96, jan./jun. 2009. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Escurecimento enzimático; Método combinado; Processamento mínimo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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