00566naa a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501160007926000090019565300300020465300220023465300260025670000190028270000270030177300680032810671962009-11-30       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSILVA, M.V. da  aConceitos e métodos de controle do escurecimento enzimático no processamento mínimo de frutas e hortaliças.  c2009  aEscurecimento enzimático  aMétodo combinado  aProcessamento mínimo1 aROSA, C.I.L.F.1 aVILAS BOAS, E.V. de B.  tBoletim do CEPPA, Curitibagv.27, n.1, p.83-96, jan./jun. 2009.