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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
18/08/2011 |
Data da última atualização: |
18/08/2011 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
VELHO, A. C.; AMARANTE, C. V. T.; ARGENTA, L. C.; STEFFENS, C. A. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Influência da temperatura de armazenagem na qualidade pós-colheita de goiabas serranas. |
Ano de publicação: |
2011 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabal, v. 33, n. 1, p. 14-20, 2011. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
ISSN, 0100-2945 |
Conteúdo: |
O presente estudo teve por objetivo avaliar o potencial de armazenagem de goiabas serranas em temperaturas de 23 ºC e 4 ºC. Os frutos foram colhidos em pomar comercial, localizado no município de São Joaquim-SC, e armazenados nas temperaturas de 23 ± 1 ºC (75±5% UR, durante quinze dias) e 4 ± 1 oC (90±5% UR, durante quatro semanas). Durante o armazenamento, foram feitas avaliações de respiração, produção de etileno, teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), cor da epiderme (ângulo hue; hº) e
ocorrência de escurecimento da polpa, manchas escuras na epiderme e podridões. Durante o armazenamento a 23 oC, os frutos exibiram um padrão climatérico, com pico respiratório entre o 4º e o 5º dia. Nos frutos armazenados a 4 ºC, houve redução na respiração e na produção de etileno. Em frutos a 23 ºC, foi mais acentuada a redução nos valores de SS, AT e h° da epiderme, e aumento na incidência de manchas escuras
na epiderme e de podridões, em relação aos frutos armazenados a 4 oC. O armazenamento a 4 ºC mostrou-se eficiente na redução do metabolismo respiratório e de produção de etileno, na preservação dos atributos de qualidade (SS, AT e hº da epiderme) e na diminuição da severidade das manchas na epiderme e podridões
sem, contudo, evitar o desenvolvimento de escurecimento da polpa. O potencial de armazenagem de goiabas serranas a 23 ºC é inferior a uma semana e limitado principalmente pelo desenvolvimento de distúrbios de escurecimento da polpa, manchas na epiderme, bem como podridões. MenosO presente estudo teve por objetivo avaliar o potencial de armazenagem de goiabas serranas em temperaturas de 23 ºC e 4 ºC. Os frutos foram colhidos em pomar comercial, localizado no município de São Joaquim-SC, e armazenados nas temperaturas de 23 ± 1 ºC (75±5% UR, durante quinze dias) e 4 ± 1 oC (90±5% UR, durante quatro semanas). Durante o armazenamento, foram feitas avaliações de respiração, produção de etileno, teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), cor da epiderme (ângulo hue; hº) e
ocorrência de escurecimento da polpa, manchas escuras na epiderme e podridões. Durante o armazenamento a 23 oC, os frutos exibiram um padrão climatérico, com pico respiratório entre o 4º e o 5º dia. Nos frutos armazenados a 4 ºC, houve redução na respiração e na produção de etileno. Em frutos a 23 ºC, foi mais acentuada a redução nos valores de SS, AT e h° da epiderme, e aumento na incidência de manchas escuras
na epiderme e de podridões, em relação aos frutos armazenados a 4 oC. O armazenamento a 4 ºC mostrou-se eficiente na redução do metabolismo respiratório e de produção de etileno, na preservação dos atributos de qualidade (SS, AT e hº da epiderme) e na diminuição da severidade das manchas na epiderme e podridões
sem, contudo, evitar o desenvolvimento de escurecimento da polpa. O potencial de armazenagem de goiabas serranas a 23 ºC é inferior a uma semana e limitado principalmente pelo desenvolvimento de distúrbios de escurecimento da polpa, manchas na epiderme, bem como... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Acca sellowiana (Berg) Burret; Amadurecimento; Distúrbio fisiológico; Etileno; Podridão; Refrigeração; Respiração. |
Categoria do assunto: |
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Marc: |
LEADER 02211naa a2200217 a 4500 001 1079668 005 2011-08-18 008 2011 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aEpagri 245 $aInfluência da temperatura de armazenagem na qualidade pós-colheita de goiabas serranas. 260 $c2011 500 $aISSN, 0100-2945 520 $aO presente estudo teve por objetivo avaliar o potencial de armazenagem de goiabas serranas em temperaturas de 23 ºC e 4 ºC. Os frutos foram colhidos em pomar comercial, localizado no município de São Joaquim-SC, e armazenados nas temperaturas de 23 ± 1 ºC (75±5% UR, durante quinze dias) e 4 ± 1 oC (90±5% UR, durante quatro semanas). Durante o armazenamento, foram feitas avaliações de respiração, produção de etileno, teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), cor da epiderme (ângulo hue; hº) e ocorrência de escurecimento da polpa, manchas escuras na epiderme e podridões. Durante o armazenamento a 23 oC, os frutos exibiram um padrão climatérico, com pico respiratório entre o 4º e o 5º dia. Nos frutos armazenados a 4 ºC, houve redução na respiração e na produção de etileno. Em frutos a 23 ºC, foi mais acentuada a redução nos valores de SS, AT e h° da epiderme, e aumento na incidência de manchas escuras na epiderme e de podridões, em relação aos frutos armazenados a 4 oC. O armazenamento a 4 ºC mostrou-se eficiente na redução do metabolismo respiratório e de produção de etileno, na preservação dos atributos de qualidade (SS, AT e hº da epiderme) e na diminuição da severidade das manchas na epiderme e podridões sem, contudo, evitar o desenvolvimento de escurecimento da polpa. O potencial de armazenagem de goiabas serranas a 23 ºC é inferior a uma semana e limitado principalmente pelo desenvolvimento de distúrbios de escurecimento da polpa, manchas na epiderme, bem como podridões. 653 $aAcca sellowiana (Berg) Burret 653 $aAmadurecimento 653 $aDistúrbio fisiológico 653 $aEtileno 653 $aPodridão 653 $aRefrigeração 653 $aRespiração 773 $tRevista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabal$gv. 33, n. 1, p. 14-20, 2011.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registros recuperados : 2 | |
1. | | SCHWANKE, A. M.; NOLDIN, J. A.; ANDRES, A.; SPERANDIO, C.; CONCENÇO, G.; SANTOS, G. G.; FREITAS, G. D.; RESENDE, R. G.; GALATTO, M. C. M. Caracterização de ecótipos de arroz vermelho no Rio Grande do Sul. In: CONGRESSO BRASILEIRO DA CIÊNCIA DAS PLANTA DANINHAS, 23.., 2002, Gramado, RS. Resumos... Londrina, PR: SBCPD; Embrapa Clima Temperado, 2002. p. 27.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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2. | | GODOY, R. C. B.; WASZCZYNSKYJ, N.; SANTOS, G. G.; PEIXOTO, M. F. F.; SOUZA, J. N.; LICHTEMBERG, L. A.; BIUDES, R. F.; OLIVEIRA, A. J. A study of technologycal systems employed in banana jam agro-industrial units. In: ISHS/PROMUSA SYMPOSIUM, 3., 2011, Salvador, BA. Bananas and plantains: toward sustainable global production and improved uses. Salvador, BA: ISHS - ProMusa - Embrapa - Bioversity International, 2011. p. 170.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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