Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
12/05/2009 |
Data da última atualização: |
12/05/2009 |
Autoria: |
TECCHIO, F.M ; MIELE, A.; RIZZON, L.A. |
Título: |
Características sensoriais do vinho Bordô. |
Ano de publicação: |
2007 |
Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 42, n.6, p.897-899, jun. 2007 |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Notas Científicas |
Conteúdo: |
Avaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade. |
Palavras-Chave: |
Descritores sensoriais; Enologia; Enology; Sensory descriptors; Vinho; Vitis labrusca. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01194naa a2200229 a 4500 001 1063289 005 2009-05-12 008 2007 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aTECCHIO, F.M 245 $aCaracterísticas sensoriais do vinho Bordô. 260 $c2007 500 $aNotas Científicas 520 $aAvaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade. 653 $aDescritores sensoriais 653 $aEnologia 653 $aEnology 653 $aSensory descriptors 653 $aVinho 653 $aVitis labrusca 700 1 $aMIELE, A. 700 1 $aRIZZON, L.A. 773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília$gv. 42, n.6, p.897-899, jun. 2007
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|