01194naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500490007726000090012650000230013552005870015865300270074565300130077265300120078565300240079765300100082165300190083170000140085070000170086477300830088110632892009-05-12       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aTECCHIO, F.M  aCaracterísticas sensoriais do vinho Bordô.  c2007  aNotas Científicas  aAvaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.  aDescritores sensoriais  aEnologia  aEnology  aSensory descriptors  aVinho  aVitis labrusca1 aMIELE, A.1 aRIZZON, L.A.  tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasíliagv. 42, n.6, p.897-899, jun. 2007