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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
14/07/2017 |
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Data da última atualização: |
14/07/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PINTO, F. O.; LOPES, T.; MENDES, S. D. C.; SILVA, P. V. |
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Título: |
ISOLAMENTO, SELEÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEVEDURAS SELVAGENS COM POTENCIAL PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA APLICADA , 9., 2016, Porto Alegre. Resumos... Porto Alegre: UFRGS, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Os testes de floculação e crescimento em diferentes temperaturas auxiliam no enquadramento do estilo mais adequado para cada levedura, porém mais estudos são necessários para avaliar o perfil aromático, molecular e o produto final. A obtenção de linhagens com fenótipos desejáveis para a produção de cerveja contribuirá para o desenvolvimento científico e tecnológico do setor, oferecendo um produto biotecnológico nacional como alternativa ao fermento importado e conferindo mais independência e autonomia ao mercado cervejeiro. |
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Palavras-Chave: |
cerveja; fermentação; levedura. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-São Joaquim. Para informações adicionais entre em contato com eesj@epagri.rct-sc.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-São Joaquim. |
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Data corrente: |
03/08/2012 |
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Data da última atualização: |
03/08/2012 |
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Autoria: |
CÓRDOVA, U.A. (Org.); PUCCI, A.A.; SCHLICKMANN, A.F.M.B.F.; SCHLICHTING, A.P.; NUNES, I.R.; SOUZA, N.G.; JESUS, N.N.; PEREIRA NETO, S. |
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Título: |
Projeto de qualificação e certificação do queijo artesanal serrano dos campos de altitude de Santa Catarina. Relatório Final - convênio Epagri/Mapa n. 00132/2007. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianópolis: Epagri, 2011. |
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Páginas: |
67p., ilust. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Certificação; Projeto; Qualificação; Queijo serrano. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-São Joaquim (Epagri-São Joaquim) |
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