01181naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501350007726000090021252005520022165300120077365300180078565300130080370000140081670000210083070000170085177301190086811263242017-07-14       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPINTO, F. O.  aISOLAMENTO, SELE????O E CARACTERIZA????O DE LEVEDURAS SELVAGENS COM POTENCIAL PARA A PRODU????O DE CERVEJA.h[electronic resource]  c2016  aOs testes de flocula????o e crescimento em diferentes temperaturas auxiliam no enquadramento do estilo mais adequado para cada levedura, por??m mais estudos  s??o necess??rios para avaliar o perfil arom??tico, molecular e o produto final. A obten????o de linhagens com fen??tipos desej??veis para a produ????o de cerveja contribuir?? para o desenvolvimento cient??fico e tecnol??gico do setor, oferecendo um produto biotecnol??gico nacional como alternativa ao fermento importado e conferindo mais independ??ncia e autonomia ao mercado cervejeiro.  acerveja  afermenta????o  alevedura1 aLOPES, T.1 aMENDES, S. D. C.1 aSILVA, P. V.  tIn: SIMP??SIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA APLICADA , 9., 2016, Porto Alegre. Resumos... Porto Alegre: UFRGS, 2016.