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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
09/07/2012 |
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Data da última atualização: |
09/07/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PUCCI, A. A.; CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
O processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - VALORIZAÇÃO, ORIGEM E TRADIÇÃO, 1., 2011, Fortaleza, CE. [Anais...]. Fortaleza, CE: Embrapa Agroindustria Tropical, 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O saber envolvido na prática de fazer o QAS é secular, repassado de geração a geração. Elaborado artesanalmente o produto final carrega o toque pessoal de quem o produz. As etapas de sua elaboração são as seguintes: Após a ordenha medir o leite e filtrar para retirar as impurezas; A salga é a adição do sal, realizada junto com a filtragem do leite; A coagulação é feita com adição do coalho ao leite para formar a coalhada; O corte da coalhada é a divisão da massa em cubos com auxilio de faca, lira ou pá;Em alguns casos é adicionado ou não água a 85ºC para aquecer a massa na quantidade de 2% em relação ao volume de leite processadona; Na dessoragem é retirado o soro com pressão manual sobre a massa; A enformagem é a moldagem da massa com auxilio de forma forrada com tecido fino; Na prensagem é retirado o excesso de soro, deixando na prensa por 8 horas com três a quatro viragens; A cura é feita em temperatura ambiente sob prateleiras de madeira, fórmica ou sob refrigeração; A embalagem em filme plástico;O armazenamento é em temperatura ambiente ou sob refrigeração. |
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Palavras-Chave: |
Coagulação do leite; Cura; Dessoragem; Emformagem; Prensagem; Queijo artesanal serrano; Salga. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aO saber envolvido na prática de fazer o QAS é secular, repassado de geração a geração. Elaborado artesanalmente o produto final carrega o toque pessoal de quem o produz. As etapas de sua elaboração são as seguintes: Após a ordenha medir o leite e filtrar para retirar as impurezas; A salga é a adição do sal, realizada junto com a filtragem do leite; A coagulação é feita com adição do coalho ao leite para formar a coalhada; O corte da coalhada é a divisão da massa em cubos com auxilio de faca, lira ou pá;Em alguns casos é adicionado ou não água a 85ºC para aquecer a massa na quantidade de 2% em relação ao volume de leite processadona; Na dessoragem é retirado o soro com pressão manual sobre a massa; A enformagem é a moldagem da massa com auxilio de forma forrada com tecido fino; Na prensagem é retirado o excesso de soro, deixando na prensa por 8 horas com três a quatro viragens; A cura é feita em temperatura ambiente sob prateleiras de madeira, fórmica ou sob refrigeração; A embalagem em filme plástico;O armazenamento é em temperatura ambiente ou sob refrigeração.
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773 $tIn: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - VALORIZAÇÃO, ORIGEM E TRADIÇÃO, 1., 2011, Fortaleza, CE. [Anais...]. Fortaleza, CE: Embrapa Agroindustria Tropical, 2011.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
17/02/2016 |
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Data da última atualização: |
17/02/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ALVES, M. V.; NESI, C. N.; FOLETTO, J. G.; CRUZ, D. C. A.; MARIN, D. B. |
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Título: |
INFLUÊNCIA DA ADUBAÇÃO NITROGENADA NO TEOR DE NUTRIENTES DAS FOLHAS E COLMO DA CANA-DE-AÇÚCAR E NA SUA PRODUTIVIDADE. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA, 21.,SEMINÁRIO INTEGRADO DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 8., MOSTRA UNIVERSITÁRIA., 6., 2015, Videira. Anais... Joaçaba: Unoesc & Ciência, 2015. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A adubação nitrogenada se faz necessária para um aumento da produtividade, haja vista a baixa fertilidade natural dos solos brasileiros e a alta retirada de nutrientes pela cultura. A cana-de-açúcar vem conquistando a cada ano mais espaço no cenário nacional; em parte esse aumento na produção se deve aos produtos obtidos a partir da cana, como o álcool e o açúcar. Com este estudo se buscou observar se a variação na dosagem de nitrogênio influencia no teor de nutrientes da cultura e em sua produtividade.
O experimento foi realizado em uma propriedade rural na cidade de Santa Rosa de Lima, SC. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições, e os tratamentos foram: 1) Testemunha (sem nitrogênio); 2) 35 kg de N ha-1; 3) 70 kg de N ha-1; 4) 105 kg de N ha-1; e, 5) 140 kg de N ha-1. Os dados foram submetidos à análise de variância por meio do programa R e, quando significativos, foi aplicada regressão com ajuste da melhor equação. Os nutrientes avaliados no colmo da cana-de-açúcar não
apresentaram diferenças significativas em razão do aumento das doses de nitrogênio; geralmente, esse aumento somente ocorre a partir do segundo corte da cana-de-açúcar. As folhas tiveram uma melhor relação com a adubação em relação ao aumento das doses de nitrogênio, apresentando melhores valores nutricionais do que no colmo. A adubação nitrogenada resultou em um aumento da produtividade da primeira soca, conferindo melhor vigor das plantas de cana-de-açúcar até o corte. |
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Palavras-Chave: |
Grau Brix; Nitrogênio; Saccarum offinarum. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 02304naa a2200205 a 4500
001 1124848
005 2016-02-17
008 2015 bl uuuu u00u1 u #d
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245 $aINFLUÊNCIA DA ADUBAÇÃO NITROGENADA NO TEOR DE NUTRIENTES DAS FOLHAS E COLMO DA CANA-DE-AÇÚCAR E NA SUA PRODUTIVIDADE.$h[electronic resource]
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520 $aA adubação nitrogenada se faz necessária para um aumento da produtividade, haja vista a baixa fertilidade natural dos solos brasileiros e a alta retirada de nutrientes pela cultura. A cana-de-açúcar vem conquistando a cada ano mais espaço no cenário nacional; em parte esse aumento na produção se deve aos produtos obtidos a partir da cana, como o álcool e o açúcar. Com este estudo se buscou observar se a variação na dosagem de nitrogênio influencia no teor de nutrientes da cultura e em sua produtividade. O experimento foi realizado em uma propriedade rural na cidade de Santa Rosa de Lima, SC. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições, e os tratamentos foram: 1) Testemunha (sem nitrogênio); 2) 35 kg de N ha-1; 3) 70 kg de N ha-1; 4) 105 kg de N ha-1; e, 5) 140 kg de N ha-1. Os dados foram submetidos à análise de variância por meio do programa R e, quando significativos, foi aplicada regressão com ajuste da melhor equação. Os nutrientes avaliados no colmo da cana-de-açúcar não apresentaram diferenças significativas em razão do aumento das doses de nitrogênio; geralmente, esse aumento somente ocorre a partir do segundo corte da cana-de-açúcar. As folhas tiveram uma melhor relação com a adubação em relação ao aumento das doses de nitrogênio, apresentando melhores valores nutricionais do que no colmo. A adubação nitrogenada resultou em um aumento da produtividade da primeira soca, conferindo melhor vigor das plantas de cana-de-açúcar até o corte.
653 $aGrau Brix
653 $aNitrogênio
653 $aSaccarum offinarum
700 1 $aNESI, C. N.
700 1 $aFOLETTO, J. G.
700 1 $aCRUZ, D. C. A.
700 1 $aMARIN, D. B.
773 $tIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA, 21.,SEMINÁRIO INTEGRADO DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 8., MOSTRA UNIVERSITÁRIA., 6., 2015, Videira. Anais... Joaçaba: Unoesc & Ciência, 2015.
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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