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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
16/03/2011 |
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Data da última atualização: |
16/03/2011 |
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Autoria: |
MONTERO, C. R. S.; ANTES, R. B.; SANTOS, R. P. dos; SANTOS, L. C. dos; ANDREAZZA, C. S.; BENDER, R. J. |
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Título: |
Alterações na cutícula de maçãs ?Fuji? e ?Gala? em função do tratamento térmico e da armazenagem refrigerada. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Acta Scientiarum: Agronomy, v. 32, n. 3, p. 441-447, 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As doenças de pós-colheita são fatores limitantes para estocagem de produtos colhidos. É crescente o interesse por métodos alternativos para o controle de podridão em pós-colheita. A termoterapia pré-estocagem parece ser um método promissor podendo ser aliado a outros métodos alternativos. O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos do tratamento térmico por aspersão e imersão na cutícula de maçãs (Malus domestica Borkh.) Fuji e Gala após tratamento e período curto de armazenagem. Foram realizados seis tratamentos, com três repetições de três frutos: testemunha, imersão em água quente a 58ºC-30 s, 1 e 2 min., aspersão em água quente a 58ºC-30 s; imersão em clorofórmio 30 segundos. Foram retiradas amostras para visualização em microscopia eletrônica de varredura na instalação e três semanas de armazenamento a 0ºC. Durante a armazenagem, as rachaduras da cutícula aumentam em largura, sendo esta uma característica importante na pós-colheita, pois estas propiciam maior perda de água e podem tornar-se sítios de penetração de patógenos. O calor derrete os cristaloides de cera da cutícula para formar um padrão de recobrimento mais homogêneo na superfície e a oclusão de fraturas, podendo atuar como barreira física para evitar a entrada de patógenos nas maçãs bem como reduzir a perda de massa fresca. |
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Palavras-Chave: |
Armazenamento; Epicarpo; Maçã; Malus domestica; Termoterapia. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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