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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
07/08/2017 |
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Data da última atualização: |
07/08/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
SANTOS, A. A. |
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Título: |
Ostras de Florianópolis: A Indicação Geográfica que vem do mar. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Aquaculture Brasil, Laguna, SC, n. 5, p. 22-25, 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Para proteger o nome "Ostra de Florianópolis" e preservar a qualidade desse produto que atingiu notoriedade nacional, estudos foram conduzidos para identificar as características exclusivas da ostra"Crassostrea gigas" como subsídio para candidatá-la a um processo de Indicação Geográfica, além de compará-la com aquelas produzidas em outras regiões. Para tanto, ostras oriundas das principais regiões produtoras do Brasil (Santa Catarina, Paraná e Rio de Janeiro) foram avaliadas através de parâmetros sensoriais, bromatológicos, microbiológicos e fisiológicos (Índice de Condição e Estágio Gonadal de Maturação). |
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Palavras-Chave: |
Crassostrea gigas; IG; ostras. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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