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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede; Epagri-Videira. |
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Data corrente: |
06/06/1997 |
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Data da última atualização: |
08/11/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
RIZZON, L. A.; MIELE, A.; ROSIER, J. P. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Discrimination of wines from the mercosul countries according to their mineral composition. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal International des Ciences de la Vigne et du Vin, França, v. 31, n. 1, p. 43-47, 1997. |
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Idioma: |
Inglês
Português |
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Conteúdo: |
As caracteristicas quimicas e sensoriais dos vinhos estao ligados aos fatores naturais de sua regiao viticultura. A existencia de solo e clima diversificados dos paises do Mercosul e favoravel a elaboracao de vinhos com composicoes quimicas diferentes. O objetivo deste trabalho foi caracterizar os vinhos da Argentina, Brasil e Uruguai com relacao a sua composicao mineral. As analises foram realizadas atraves de espectrofotometria de absorcao atomica; espectrofotometria por emissao de chama; e colorimetria. A analise dos componentes principais (ACP) tornou possivel a diferenciacao dos vinhos destes 3 paises separadamente. Os elementos minerais que apresentaram um efeito discriminante foram Li, Mg, P, K, Rb, Na, Mn e Fe. Os vinhos argentinos apresentaram maior quantidade de minerais, principalmente Li, Na, Mg e P; os brasileiros tiveram altos teores de Rb e Mn; os vinhos uruguaios apresentaram composicao intermediaria. |
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Palavras-Chave: |
COMPOSICAO MINERAL; ENOLOGIA; MERCOSUL; ORIGEM GEOGRAFICA; VINHO. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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