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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
04/04/2011 |
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Data da última atualização: |
04/04/2011 |
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Autoria: |
SILVA, A.R.D. da; OLIVEIRA, V.R. de; HAUTRIVE, T.P. |
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Título: |
Alteração da qualidade de óleos no processo de fritura. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 24, n. 186/187, p. 103-108, jul./ago, 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Alteração hidrolítica; Alteração oxidativa; Saúde. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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