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| Registros recuperados : 31 | |
| 13. |  | BARANCELLI, G. V.; SARKIS, F.; GALLO, C. R.; OLIVEIRA, A. J. de. Avaliacao de metodos para enumeracao de microrganismos aerobicos mesofilos e coliformes em leite cru. Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 18, n. 120, p. 70-84, maio, 2004.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 14. | | GAZZOLA, R.; COELHO, C.H.M.; MARRA, R.; OLIVEIRA, A.J. de Mercado de carnes. aspectos descritivos e experiências com o uso de modelos de equilíbrio parcial e de espaço de estados. Revista de Política Agricola, Brasilia, DF, v. 15, n.1, p. 84-101, jan./fev./mar. 2011.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 31 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
09/12/2015 |
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Data da última atualização: |
09/12/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
NEUBERT, E. O.; MORETO, A. L.; PERUCH, L. A. M.; SOARES, A. S.; BEBER, J. |
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Título: |
Avaliação do tempo de cozimento de seis cultivares de mandioca de mesa (aipim) em quatro diferentes épocas de colheita. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 16., CONGRESSO LATINO AMERICANO E CARIBENHO DE MANDIOCA, 1., 2015, Foz do Iguaçu, PR. Anais... Foz do Iguaçu, PR: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2015. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O mercado da mandioca de mesa possui limitação para o seu crescimento devido à dificuldade e à instabilidade do cozimento das raízes. Genótipos que cozinhem facilmente tendem a produzir melhores massas, atributos esses facilmente identificados e preferidos pelos consumidores e fundamentais para o sucesso dos negócios. Cultivares com tais características somadas a sua estabilidade no tempo e nos diferentes ambientes em que são cultivados possuem valor superior e a pesquisa se ocupa em buscá-los. Assim, com o objetivo de avaliar o comportamento do tempo de cozimento de seis cultivares de mandioca de mesa foi instalado um experimento no município de Araranguá-SC, em Neossolo Quartzarênico distrófico, situado a 29o00?18,3? de latitude Sul, 49o35?05,3? de longitude Oeste e a 33,0 m de altitude. O delineamento foi o de blocos casualizados, com três repetições utilizadas para a primeira avaliação e duas para as posteriores. O plantio ocorreu em 16/09/2011 e as avaliações ocorreram nos meses de junho, setembro e novembro de 2012 e em janeiro de 2013. Os tratamentos constaram dos cultivares Rama Vermelha Manoel, Vassourinha, Pioneira, IAC 576/70, SCS262 Sempre Pronto e SCS263 Precioso. O método convencional de determinação do tempo de cozimento em panelas associado ao teste do garfo foi utilizado em todas as avaliações. Na primeira avaliação, o tempo de cozimento também foi determinado pelo método do cozedor Mattson modificado. O tempo de cozimento das raízes dos cultivares aumentou com a elevação da idade das plantas até a terceira data de avaliação, quando também foi registrada a maior disparidade de comportamento entre eles. Os cultivares apresentaram distintas performances de tempo de cozimento em relação à média do experimento e, nesse quesito, os genótipos SCS262 Sempre Pronto, Vassourinha e Rama Vermelha Manoel tiveram as melhores desempenhos. Por último, os resultados indicaram ser possível identificar cultivares com tempo de cozimento mais estáveis em relação às épocas de colheita. MenosO mercado da mandioca de mesa possui limitação para o seu crescimento devido à dificuldade e à instabilidade do cozimento das raízes. Genótipos que cozinhem facilmente tendem a produzir melhores massas, atributos esses facilmente identificados e preferidos pelos consumidores e fundamentais para o sucesso dos negócios. Cultivares com tais características somadas a sua estabilidade no tempo e nos diferentes ambientes em que são cultivados possuem valor superior e a pesquisa se ocupa em buscá-los. Assim, com o objetivo de avaliar o comportamento do tempo de cozimento de seis cultivares de mandioca de mesa foi instalado um experimento no município de Araranguá-SC, em Neossolo Quartzarênico distrófico, situado a 29o00?18,3? de latitude Sul, 49o35?05,3? de longitude Oeste e a 33,0 m de altitude. O delineamento foi o de blocos casualizados, com três repetições utilizadas para a primeira avaliação e duas para as posteriores. O plantio ocorreu em 16/09/2011 e as avaliações ocorreram nos meses de junho, setembro e novembro de 2012 e em janeiro de 2013. Os tratamentos constaram dos cultivares Rama Vermelha Manoel, Vassourinha, Pioneira, IAC 576/70, SCS262 Sempre Pronto e SCS263 Precioso. O método convencional de determinação do tempo de cozimento em panelas associado ao teste do garfo foi utilizado em todas as avaliações. Na primeira avaliação, o tempo de cozimento também foi determinado pelo método do cozedor Mattson modificado. O tempo de cozimento das raízes dos cultivares aumento... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Aipim; cocção; comportamento sazonal; cultivares. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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