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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
11/01/2008 |
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Data da última atualização: |
24/06/2010 |
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Autoria: |
GUARIENTI, E. M.; MIRANDA, M. Z. de. |
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Título: |
Massa fresca tipo capelete comgelada. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasilia: Embrapa Informacao Tecnologica, 2007. |
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Série: |
(Embrapa Informacao Tecnologica. Coleção Agroindustria Familiar). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Definicao do produto. Etapas do processo de producao. Equipamentos e utensilios. Planta baixa da agroindustria. Higienizacao do ambiente, de equipamentos e de utensilios. Boas praticas de fabricacao. |
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Palavras-Chave: |
Capelete; Culinaria; Massa; Receita; Tecnologia de alimento. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
