00743nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500420008126000510012349000720017452002040024665300130045065300140046365300100047765300120048765300270049970000230052610564222010-06-24       2007    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aGUARIENTI, E. M.  aMassa fresca tipo capelete comgelada.  aBrasilia: Embrapa Informacao Tecnologicac2007  a(Embrapa Informacao Tecnologica. Coleção Agroindustria Familiar).  aDefinicao do produto. Etapas do processo de producao. Equipamentos e utensilios. Planta baixa da agroindustria. Higienizacao do ambiente, de equipamentos e de utensilios. Boas praticas de fabricacao.  aCapelete  aCulinaria  aMassa  aReceita  aTecnologia de alimento1 aMIRANDA, M. Z. de.