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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
18/01/2012 |
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Data da última atualização: |
18/01/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
LICHTEMBERG, L. A.; BOAS, E. V. B. V.; POIANI, L. M.; BORGES, M. T. M. R.; DIAS, M. S. C. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Pós-colheita, conservação e aproveitamento da banana. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO NORTE-MINEIRO SOBRE A CULTURA DA BANANA, 2., 2008, Nova Porteirinha, MG. Anais... Nova Porteirinha, MG: Epamig/CTNM, 2008. p. 1-26. |
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ISBN: |
9788599764121 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste trabalho são descritas e discutidas técnicas de manejo pós-colheita da banana, desde a colheita, passando pelo traslado dos cachos e o processo de embalagem da fruta. Trata-se, também, de todo o processo executado nas casas de embalagem, como da recepção, limpeza e seleção dos cachos; despenca, subdivisão de pencas e lavagem dos frutos; pesagem, tratamento, classificação e acondicionamento da fruta; paletização e transporte das caixas; transporte, conservação e maturação dos frutos. Os frutos descartados no pós-colheita são utilizados na alimentação animal, na adubação do bananal e no preparo de composto orgânico. Uma parcela desses descartes, porém, pode ser aproveitada na agroindústria, desde que apresente qualidade adequada. Para o aproveitamento destes descartes existem inúmeras formas, tanto da banana verde quanto madura. Nesse trabalho descreve-se algumas possibilidades de aproveitamento industrial em produtos a base da massa da polpa da banana madura, produtos derivados da fruta madura, produtos a base de banana verde e o processamento mínimo. |
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Palavras-Chave: |
Armazenagem; Industrialização; Manejo pós-colheita; Maturação; Maturação controlada; Musa sp; Refrigeração. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Registro |
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| Registros recuperados : 2 | |
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