01770naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000110007824500610008926000090015052011050015965300160126465300230128065300250130365300160132865300270134465300120137165300190138377301500140210830212012-01-18       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d  a97885997641211 aEpagri  aPós-colheita, conservação e aproveitamento da banana.  c2008  aNeste trabalho são descritas e discutidas técnicas de manejo pós-colheita da banana, desde a colheita, passando pelo traslado dos cachos e o processo de embalagem da fruta. Trata-se, também, de todo o processo executado nas casas de embalagem, como da recepção, limpeza e seleção dos cachos; despenca, subdivisão de pencas e lavagem dos frutos; pesagem, tratamento, classificação e acondicionamento da fruta; paletização e transporte das caixas; transporte, conservação e maturação dos frutos. Os frutos descartados no pós-colheita são utilizados na alimentação animal, na adubação do bananal e no preparo de composto orgânico. Uma parcela desses descartes, porém, pode ser aproveitada na agroindústria, desde que apresente qualidade adequada. Para o aproveitamento destes descartes existem inúmeras formas, tanto da banana verde quanto madura. Nesse trabalho descreve-se algumas possibilidades de aproveitamento industrial em produtos a base da massa da polpa da banana madura, produtos derivados da fruta madura, produtos a base de banana verde e o processamento mínimo.  aArmazenagem  aIndustrialização  aManejo pós-colheita  aMaturação  aMaturação controlada  aMusa sp  aRefrigeração  tIn: SIMPÓSIO NORTE-MINEIRO SOBRE A CULTURA DA BANANA, 2., 2008, Nova Porteirinha, MG. Anais... Nova Porteirinha, MG: Epamig/CTNM, 2008. p. 1-26.