| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Sede. Para informações adicionais entre em contato com biblio@epagri.sc.gov.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
29/05/2013 |
|
Data da última atualização: |
29/05/2013 |
|
Autoria: |
CASTRO-CISLAGHI, F. P. de; FRITZEN-FREIRE, C. B.; SANT'ANNA, E. S. |
|
Título: |
Potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying: comparação com goma arábica. |
|
Ano de publicação: |
2012 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 42, n. 9, p. 1694-1700, set. 2012. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O objetivo do trabalho foi avaliar o potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying, comparando-o com a goma arábica, a qual é tradicionalmente utilizada na tecnologia de microencapsulação. Foram determinados o rendimento da microencapsulação e a viabilidade das microcápsulas durante o armazenamento. Quando o soro de leite foi utilizado como agente encapsulante, o rendimento da microencapsulação foi maior e a viabilidade das células manteve-se elevada e constante durante doze semanas. O soro de leite apresentou-se como um eficiente agente encapsulante de Bifidobacterium por spray drying. |
|
Palavras-Chave: |
Atomização; Bifidobacterium; Goma acácia; Microencapsulação; probiótico; Secagem; Soro de leite. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01376naa a2200229 a 4500
001 1089551
005 2013-05-29
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCASTRO-CISLAGHI, F. P. de
245 $aPotencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying$bcomparação com goma arábica.
260 $c2012
520 $aO objetivo do trabalho foi avaliar o potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying, comparando-o com a goma arábica, a qual é tradicionalmente utilizada na tecnologia de microencapsulação. Foram determinados o rendimento da microencapsulação e a viabilidade das microcápsulas durante o armazenamento. Quando o soro de leite foi utilizado como agente encapsulante, o rendimento da microencapsulação foi maior e a viabilidade das células manteve-se elevada e constante durante doze semanas. O soro de leite apresentou-se como um eficiente agente encapsulante de Bifidobacterium por spray drying.
653 $aAtomização
653 $aBifidobacterium
653 $aGoma acácia
653 $aMicroencapsulação
653 $aprobiótico
653 $aSecagem
653 $aSoro de leite
700 1 $aFRITZEN-FREIRE, C. B.
700 1 $aSANT'ANNA, E. S.
773 $tCiência Rural, Santa Maria$gv. 42, n. 9, p. 1694-1700, set. 2012.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
|
Nenhum exemplar cadastrado para este documento. |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 5 | |
| Registros recuperados : 5 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
