|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
14/12/2023 |
|
Data da última atualização: |
14/12/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
FAVARO, V. R.; CIOTTA, M. N.; PASSOS, J. F. M.; NESI, C. N.; MENDES, S. D. C. |
|
Título: |
RESENÇA DE COLIFORMES TOTAIS E O POTENCIAL HIDROGENIÔNICO (pH) EM QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGIÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA. |
|
Ano de publicação: |
2023 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
é comum encontrar o grupo de coliformes totais em alimentos. A presença de determinadas concentrações deste grupo de microrganismos podem indicar falha de higiene no processamento ou pós-processamento de alimentos. A presença de coliformes em queijos é frequente, principalmente em queijos com pH acima de 5,0. Neste sentido, foram realizadas as contagens de grupo de coliformes totais para avaliar sua presença nos queijos artesanais serranos (QAS). |
|
Thesagro: |
processo; qualidade do queijo artesanal; saúde pública. |
|
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
|
|
|
|
Marc: |
LEADER 01206naa a2200205 a 4500
001 1134125
005 2023-12-14
008 2023 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aFAVARO, V. R.
245 $aRESENÇA DE COLIFORMES TOTAIS E O POTENCIAL HIDROGENIÔNICO (pH) EM QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGIÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA.$h[electronic resource]
260 $c2023
520 $aé comum encontrar o grupo de coliformes totais em alimentos. A presença de determinadas concentrações deste grupo de microrganismos podem indicar falha de higiene no processamento ou pós-processamento de alimentos. A presença de coliformes em queijos é frequente, principalmente em queijos com pH acima de 5,0. Neste sentido, foram realizadas as contagens de grupo de coliformes totais para avaliar sua presença nos queijos artesanais serranos (QAS).
650 $aprocesso
650 $aqualidade do queijo artesanal
650 $asaúde pública
700 1 $aCIOTTA, M. N.
700 1 $aPASSOS, J. F. M.
700 1 $aNESI, C. N.
700 1 $aMENDES, S. D. C.
773 $tIn: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
