01206naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501940007826000090027252004630028165000130074465000340075765000200079170000180081170000210082970000160085070000210086677301130088711341252023-12-14       2023    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFAVARO, V. R.  aRESENÇA DE COLIFORMES TOTAIS E O POTENCIAL HIDROGENIÔNICO (pH) EM QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGIÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA.h[electronic resource]  c2023  aé comum encontrar o grupo de coliformes totais em alimentos. A presença de determinadas concentrações deste grupo de microrganismos podem indicar falha de higiene no processamento ou pós-processamento de alimentos. A presença de coliformes em queijos é frequente, principalmente em queijos com pH acima de 5,0. Neste sentido, foram realizadas as contagens de grupo de coliformes totais para avaliar sua presença nos queijos artesanais serranos (QAS).  aprocesso  aqualidade do queijo artesanal  asaúde pública1 aCIOTTA, M. N.1 aPASSOS, J. F. M.1 aNESI, C. N.1 aMENDES, S. D. C.  tIn: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023.