01206naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501940007826000090027252004630028165000130074465000340075765000200079170000180081170000210082970000160085070000210086677301130088711341252023-12-14       2023    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFAVARO, V. R.  aRESEN??A DE COLIFORMES TOTAIS E O POTENCIAL HIDROGENI??NICO (pH) EM QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGI??O DE INDICA????O GEOGR??FICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA.h[electronic resource]  c2023  a?? comum encontrar o grupo de coliformes totais em alimentos. A presen??a de determinadas concentra????es deste grupo de microrganismos podem indicar falha de higiene no processamento ou p??s-processamento de alimentos. A presen??a de coliformes em queijos ?? frequente, principalmente em queijos com pH acima de 5,0. Neste sentido, foram realizadas as contagens de grupo de coliformes totais para avaliar sua presen??a nos queijos artesanais serranos (QAS).  aprocesso  aqualidade do queijo artesanal  asa??de p??blica1 aCIOTTA, M. N.1 aPASSOS, J. F. M.1 aNESI, C. N.1 aMENDES, S. D. C.  tIn: SIMP??SIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florian??polis: Epagri, 2023.