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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
14/05/2015 |
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Data da última atualização: |
14/05/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GRIS, E. F.; BURIN, V. M.; FALCÃO, L. D.; BRIGHENTI, E.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. |
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Título: |
MONITORAMENTO DA MATURAÇÃO FENÓLICA DE NOVAS CULTIVARES VINÍFERAS EM SÃO JOAQUIM- SC - BRASIL. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 11., 2007, Mendoza, Argentina. Anais... Mendoza: INTA, 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O monitoramento da maturação fenólica das cultivares de uvas Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese e Syrah, avaliado durante a safras de 2006 foi realizado através da quantificação de antocianinas totais (AT), índice de polifenóis totais (IPT) e intensidade de cor (IC). Os vinhedos recentemente cultivados no município de São Joaquim, uma nova região produtora de vinhos finos em Santa Catarina, estão situados a aproximadamente 1200 metros de altitude, que associado à respectiva influência climática na latitude 28º confere uma brotação e amadurecimento dos frutos tardios o que propicia uma maturação fenólica mais completa. A avaliação dos compostos fenólicos durante a maturação das uvas tem relevante importância tanto para a determinação do ponto ótimo de colheita como também para o controle de qualidade do vinho, pois estes compostos são considerados um dos mais importantes parâmetros de qualidade nos vinhos. O período de coleta das amostras iniciou-se quando cerca de 50 % das bagas de uva iniciaram o tingimento da casca e finalizou-se na colheita. A coleta foi realizada a cada 10 dias de plantas previamente marcadas, totalizando oito coletas. Os extratos das cascas das uvas foram elaborados segundo Lees e Francis (1972), a quantificação de AT segundo Giusti e Wrolstad (2001), o IPT conforme Ribéreau-Gayon (1970) e o IC segundo Glories (1984). Observaram-se diferenças entre as cultivares, como também uma correlação direta entre os parâmetros monitorados, os quais evoluíram positivamente ao longo da maturação. Os maiores valores de AT (mg malvidina 3-glicosídio/100g casca), IPT e IC ao final da maturação na safra de foram obtidos pela cultivar Merlot (677,0; 84,9; 69,55) e Syrah (616,2; 91,1; 50,19), seguidas pela Cabernet Franc (426,83; 51,6; 37,32) e Sangiovese (369,75; 45,5; 20,66). De forma geral estes valores são considerados elevados quando comparados com a aliteratura e adequados para a elaboração de vinhos tintos de qualidade. MenosO monitoramento da maturação fenólica das cultivares de uvas Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese e Syrah, avaliado durante a safras de 2006 foi realizado através da quantificação de antocianinas totais (AT), índice de polifenóis totais (IPT) e intensidade de cor (IC). Os vinhedos recentemente cultivados no município de São Joaquim, uma nova região produtora de vinhos finos em Santa Catarina, estão situados a aproximadamente 1200 metros de altitude, que associado à respectiva influência climática na latitude 28º confere uma brotação e amadurecimento dos frutos tardios o que propicia uma maturação fenólica mais completa. A avaliação dos compostos fenólicos durante a maturação das uvas tem relevante importância tanto para a determinação do ponto ótimo de colheita como também para o controle de qualidade do vinho, pois estes compostos são considerados um dos mais importantes parâmetros de qualidade nos vinhos. O período de coleta das amostras iniciou-se quando cerca de 50 % das bagas de uva iniciaram o tingimento da casca e finalizou-se na colheita. A coleta foi realizada a cada 10 dias de plantas previamente marcadas, totalizando oito coletas. Os extratos das cascas das uvas foram elaborados segundo Lees e Francis (1972), a quantificação de AT segundo Giusti e Wrolstad (2001), o IPT conforme Ribéreau-Gayon (1970) e o IC segundo Glories (1984). Observaram-se diferenças entre as cultivares, como também uma correlação direta entre os parâmetros monitorados, os quais ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
compostos fenólicos; maturação fenólica; uvas Vitis vinifera. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 15 | |
| 2. |  | FALCÃO, L. D.; BRIGHENTI, E.; ROSIER, J. P.; UBERTI, A.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Phenology and maturation of cabernet sauvignon grapes from young vineyards at santa catarina state, brazil : a survey of vineyard altitude and mesoclimat influences. In: INTERNATIONAL TERROIR CONGRESS, 7., 2008, Suiça. Proccedings... Suiça: Changins Wadenswill, 2008. p. 4-10.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 3. | | GRIS, E. F.; BURIN, V. M.; FALCÃO, L. D.; BRIGHENTI, E.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. MONITORAMENTO DA MATURAÇÃO FENÓLICA DE NOVAS CULTIVARES VINÍFERAS EM SÃO JOAQUIM- SC - BRASIL. In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 11., 2007, Mendoza, Argentina. Anais... Mendoza: INTA, 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 4. | | FALCÃO, L. D.; KUSKOSKI, E. M.; BURIN, V. M.; ROSIER, J. P.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Scavenging properties and phenolic content of cabernet sauvignon wines. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 12., 2008, Bento Gonçalves, RS. Anais... Bento Gonçalves, RS: Embrapa Uva e VInho, 2008. p. 175.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 5. | | FALCAO, A. P.; FALCAO, L. D.; CHAVES, E. S.; ROSIER, J. P.; BORDIGNAN-LUIZ, M. Influencia de diferentes tempos de extracao sobre a estabilidade de antocianinas de uva reforsco (Vitis vinifera L.) em sistema modelo de geleia. In.: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 9., 2006, Fraiburgo, SC. Anais: resumos...Cacador, SC: Epagri, 2006. p. 75.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 7. | | FALCÃO, L. D.; REVEL, G.; UBERTI, A. A. A.; ROSIER, J. P.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Varietal compounds in brazilian cabernet sauvignon wines and soil characterization of Santa Catarina state. In: SYMPOSIUM INTERNATIONAL D'OENOLOGIE, 8., 2007, Bordeaux, França. [Anais...]. Paris: Lavoisier, 2007. p. 5-9.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 8. | | GRIS, E. F.; BURIN, V. M.; BRIGHENTI, E.; FALCÃO, L. D.; BONIN, V.; LUIZ, M. T. B. Avaliação da maturação de novas cultivares em São Joaquim (SC/Brasil) para elaboração de vinhos finos. In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 11., 2007, Mendoza, Argentina. Anais eletrônicos... Mendoza: INV/CLEIFRA, 2007.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 9. | | FALCÃO, L. D.; REVEL, G.; PERELLO, M. C.; REQUIER, L.; ROSIER, J. P.; UBERTI, A. A.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Francion volatile de jeunes vins de cabernet sauvignon de l'etat de santa catarina, un nouveau terroir du Bresil. In: CONGRES INTERNATIONAL DES TERROIRS VITICOLES, 7., 2008, Genebra, Suissa. [Proceedings...]. Genebra Suissa: ACW Agroscope Changins-Wadenswil, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 10. | | FALCÃO, L. D.; GRIS, E. F.; BRIGHENTI, E.; BONIN, V.; ROSIER, J. P.; OGLIARI, P. J.; LUIZ, M. T. B. Evolução da maturação da uva Cabernet Sauvignon (Vitis vinífera) produzida em um vinhedo de São Joaquim (SC). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18., 2004, Florianópolis, SC. Anais... Florianópolis, SC: SBF, 2004.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 11. | | FALCAO, L. D.; GRIS, E. F.; FALCAO, A. P.; BRIGHENTI, E.; BONIN, V.; ROSIER, J. P.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Maturacao da uva carbenet sauvignon (Vitis vinifera L.) cultivada em Videira (SC), safra 2005. In.: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 9., 2006, Fraiburgo, SC. Anais: resumos...Cacador, SC: Epagri, 2006. p.17| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 12. | | FALCÃO, L. D.; BURIN, V. M.; CHAVES, E. S.; BRIGHENTI, E.; ROSIER, J. P.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Vineyard altitude and mesoclimate influences on the phenology and maturation of cabernet-sauvignon grapes from Santa Catarina State. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, Vigne et vin, Bordeaux, France, v. 44, n. 3, p. 135-150, 2010.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 13. | | FALCÃO, L. D.; REVEL, G.; PERELLO, M. C.; ROSIER, J. P.; UBERTI, A.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Volatile profile charcterization of young cabernet sauvignon wines from a new grape growing region in Brazil. Journal International des Ciences de la vigne et du Vin, Bordeaux , France, v. 42, p. 133-145, 2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 14. | | FALCÃO, L. D.; LOPES, P.; BURIN, V. M.; KUSKOSKI, E. M.; SAUCIER, C.; TEISSEDRE, P.; ROSIER, J. P.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Relation between scavenging properties and phenolic content of cabernet sauvignon wines. In: SYMPOSIUM INTERNATIONAL D'OENOLOGIE, 8., 2007, Bordeaux , França. [Anais...]. Paris: Lavoisier, 2007. p. 1-4.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
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| 15. | | FALCÃO, L. D.; CHAVES, E. S.; BURIN, V. M.; FALCÃO, A. P.; GRIS, E. F.; BONIN, V.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Maturity of Cabernet Sauvignon berries from grapevines grown with two different training systems in a new grape growing region in Brazil. Ciencia e Investigación Agraria, Santiago, Chile, v. 35 , n. 3 , p. 321-332, 2008. ISSN, 0718-1620| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
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