02728naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501270007626000090020352020340021265300250224665300260227165300240229770000170232170000190233870000180235770000260237577301210240111238922015-05-14       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aGRIS, E. F.  aMONITORAMENTO DA MATURA????O FEN??LICA DE NOVAS CULTIVARES VIN??FERAS EM S??O JOAQUIM- SC - BRASIL.h[electronic resource]  c2007  aO monitoramento da matura????o fen??lica das cultivares de uvas Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese e Syrah, avaliado durante a safras de 2006 foi realizado atrav??s da quantifica????o de antocianinas totais (AT), ??ndice de polifen??is totais (IPT) e intensidade de cor (IC). Os vinhedos recentemente cultivados no munic??pio de S??o Joaquim, uma nova regi??o produtora de vinhos finos em Santa Catarina, est??o situados a aproximadamente 1200 metros de altitude, que associado ?? respectiva influ??ncia clim??tica na latitude 28?? confere uma brota????o e amadurecimento dos frutos tardios o que propicia uma matura????o fen??lica mais completa. A avalia????o dos compostos fen??licos durante a matura????o das uvas tem relevante import??ncia tanto para a determina????o do ponto ??timo de colheita como tamb??m para o controle de qualidade do vinho, pois estes compostos s??o considerados um dos mais importantes par??metros de qualidade nos vinhos. O per??odo de coleta das amostras iniciou-se quando cerca de 50 % das bagas de uva iniciaram o tingimento da casca e finalizou-se na colheita. A coleta foi realizada a cada 10 dias de plantas previamente marcadas, totalizando oito coletas. Os extratos das cascas das uvas foram elaborados segundo Lees e Francis (1972), a quantifica????o de AT segundo Giusti e Wrolstad (2001), o IPT conforme Rib??reau-Gayon (1970) e o IC segundo Glories (1984). Observaram-se diferen??as entre as cultivares, como tamb??m uma correla????o direta entre os par??metros monitorados, os quais evolu??ram positivamente ao longo da matura????o. Os maiores valores de AT (mg malvidina 3-glicos??dio/100g casca), IPT e IC ao final da matura????o na safra de foram obtidos pela cultivar Merlot (677,0; 84,9; 69,55) e Syrah (616,2; 91,1; 50,19), seguidas pela Cabernet Franc (426,83; 51,6; 37,32) e Sangiovese (369,75; 45,5; 20,66). De forma geral estes valores s??o considerados elevados quando comparados com a aliteratura e adequados para a elabora????o de vinhos tintos de qualidade.  acompostos fen??licos  amatura????o fen??lica  auvas Vitis vinifera1 aBURIN, V. M.1 aFALC??O, L. D.1 aBRIGHENTI, E.1 aBORDIGNON-LUIZ, M. T.  tIn: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 11., 2007, Mendoza, Argentina. Anais... Mendoza: INTA, 2007.