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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
28/10/2014 |
Data da última atualização: |
28/10/2014 |
Autoria: |
CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; PINTO, C. E. |
Título: |
A contribuição do queijo artesanal serrano para o desenvolvimento regional e preservação dos campos de altitude do Sul do Brasil. |
Ano de publicação: |
2014 |
Fonte/Imprenta: |
Desenvolvimento Regional em Debate, Canoinhas, SC, v. 4, n. 2, p. 103-114, 2014. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Este artigo tem como objetivo apresentar o estado da arte da evolução histórica e influência cultural do queijo artesanal serrano (QAS) no sul do Brasil. Caracterizar os diferentes sistemas de produção bem como os processos envolvidos em sua fabricação, definindo a identidade territorial do QAS no sul do Brasil. Apresentar principais resultados de pesquisas do Projeto Queijo Artesanal Serrano, apontando as potencialidades, limitações e desafios como signo distinto para o desenvolvimento regional por meio da valorização do produto, capacitação de produtores e legalização do QAS. Busca-se, como desafio, a concessão de uma indicação geográfica e o registro do produto no Livro dos Saberes do Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Nacional (Iphan), como patrimônio cultural de natureza imaterial do Brasil. Além da legalização de sua produção e comercialização, tirando-o da informalidade. A metodologia incluiu pesquisa de campo com centenas de produtores de queijo artesanal serrano, com o objetivo de resgatar a história desse produto centenário num vasto território, onde é produzido há mais de dois séculos e a pecuária de corte sempre foi uma das principais fontes de renda. |
Palavras-Chave: |
Desenvolvimento regional; Indicação geográfica; Patrimônio cultural; Queijo serrano; Saber local. |
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
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81. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | ROSA, J. L.; CORDOVA, U. A.; PRESTES, N. E.; FLARESSO, J. A. Avaliação de gramíneas perenes de estação fria em condições de altitude em Santa Catarina. In: REUNIÓN DEL GRUPO TÉCNICO EN FORRAJERAS DEEL CONO SUR - ZONA CAMPOS, 22., 2008, Minas, Urugyay. Biomas Campos: innovando Para Mantener Su Sustentabilidad y Copetitividad. Minas, Uruguay: INIA, 2008. p. 1-4.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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82. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CÓRDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; HANISCH, A. L.; PORTES, V. M. Produção de forragem de cultivares de azevém-anual em três regiões de Santa Catarina. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages, SC. Anais... Florianópolis, SC: Epagri, 2020. p. 50-52.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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83. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | ROCHA, D. J. A.; COSTA, M. D.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J.; CÓRDOVA, U. A. Produção de forragem de genótipos de alfafa com diferentes níveis de dormência. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages, SC. Anais... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 59-61.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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88. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | STRADIOTO NETO, J.; FLARESSO, J. A.; ROCHA, D. J. A.; CÓRDOVA, U. A.; WALTRICK, I. R. DESEMPENHO AGRONÔMICO DE GENÓTIPOS DE AVEIA FORRAGEIRA SEMEADAS EM DIFERENTES ÉPOCAS NO PLANALTO CATARINENSE. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA, 42., 2023, Capão do Leão, RS. Anais... PELOTAS, RS: UFPel, 2023. p. 1-4.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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100. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CORDOVA, U. A.; PUCCI, A. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F. Queijo artesanal serrano: história, cultura e renda nos campos de altitude de Santa Catarina e Rio Grande do Sul. In: FÓRUM INTERNACIONAL: INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, PATRIMÔNIO CULTURAL E OS QUEIJOS DE LEITE CRU, 1., 2013, Belo Horizonte, MG. [Palestras...]. Belo Horizonte, MG: Secretaria da Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais, 2013.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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