|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
11/05/2009 |
|
Data da última atualização: |
25/05/2009 |
|
Autoria: |
BASTOS, M. do S. R. (Org.). |
|
Título: |
Ferramentas da ciencia e tecnologia para a seguranca dos alimentos. |
|
Ano de publicação: |
2008 |
|
Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2008. |
|
Páginas: |
438 p. |
|
ISBN: |
978-85-7791-016-8 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Segurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio: frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas: a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos. |
|
Palavras-Chave: |
Ciencia; Qualidade; Seguranca de alimento; Tecnologia de alimento. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01838nam a2200181 a 4500
001 1063228
005 2009-05-25
008 2008 bl uuuu 00u1 u #d
020 $a978-85-7791-016-8
100 1 $aBASTOS, M. do S. R. (Org.).
245 $aFerramentas da ciencia e tecnologia para a seguranca dos alimentos.
260 $aFortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical$c2008
300 $a438 p.
520 $aSegurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio: frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas: a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos.
653 $aCiencia
653 $aQualidade
653 $aSeguranca de alimento
653 $aTecnologia de alimento
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
