01838nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000320008224500720011426000520018630000110023852013280024965300120157765300140158965300260160365300270162910632282009-05-25       2008    bl uuuu      00u1 u    #d  a978-85-7791-016-81 aBASTOS, M. do S. R. (Org.).  aFerramentas da ciencia e tecnologia para a seguranca dos alimentos.  aFortaleza: Embrapa Agroindustria Tropicalc2008  a438 p.  aSegurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio: frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas: a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos.  aCiencia  aQualidade  aSeguranca de alimento  aTecnologia de alimento