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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
24/04/2013 |
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Data da última atualização: |
24/04/2013 |
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Autoria: |
ZOCCHE, F.; BASTOS, C. P.; BASSANI, M. T.; FRANÇA, R. C.; LIMA, A. S. de; SILVA, W. P. da. |
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Título: |
Estafilococos coagulase positiva em queijos minas frescal e minas padrão comercilalizados em Pelotas, Rio Grande do Sul. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitiba, v. 30, n. 1, p. 119-124, jan./jun. 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de Estafi lococos coagulase positiva (ECP) em amostras de queijos industrializados Minas Frescal e Minas Padrão, comercializados na cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul. Foram avaliadas vinte e oito (28) amostras de queijo minas frescal e quarenta e quatro (44) de queijo minas padrão, coletadas no comércio local. Quatro amostras apresentaram contaminação acima do padrão estabelecido pela RDC 12, de 12 de janeiro de 2001 (ANVISA), sendo três de queijo
minas frescal e uma de queijo minas padrão. A presença de ECP é preocupante uma vez que esses micro-organismos podem se multiplicar, produzir e secretar toxinas em níveis sufi cientes para causar intoxicação alimentar estafi locócica, enfermidade transmitida
por alimentos de grande importância em saúde pública. |
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Palavras-Chave: |
Contaminação; Queijo; Staphylococcus. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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245 $aEstafilococos coagulase positiva em queijos minas frescal e minas padrão comercilalizados em Pelotas, Rio Grande do Sul.
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653 $aContaminação
653 $aQueijo
653 $aStaphylococcus
700 1 $aBASTOS, C. P.
700 1 $aBASSANI, M. T.
700 1 $aFRANÇA, R. C.
700 1 $aLIMA, A. S. de
700 1 $aSILVA, W. P. da.
773 $tBoletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitiba$gv. 30, n. 1, p. 119-124, jan./jun. 2012.
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Registro original: |
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