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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
10/07/2018 |
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Data da última atualização: |
10/07/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MARTIN, M. S.; STEFFENS, C. A.; AMARANTE, C. V. T.; BRACKMANN, A.; SOETHE, C.; HEINZEN, A. S. |
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Título: |
ESCURECIMENTO DE POLPA EM PERAS 'ROCHA' ARMAZENADAS SOB DIFERENTES NÍVEIS DE O2 E CO2. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO, CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO, 1., 2018, Lages. Anais... Lages: UDESC, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da atmosfera controlada (AC) com ultrabaixo O2
(UBO), e com baixo O2 (BO) associado a diferentes concentrações de CO2 sobre a ocorrência de
escurecimento de polpa em peras Rocha. Os tratamentos avaliados foram: 0,5 kPa O2 (UBO) +<0,03
kPa CO2; 1,0 kPa O2+<0,03 kPa CO2; 1,0 kPa O2+1,0 kPa CO2; 1,0 kPa O2+2,0 kPa CO2; e 1,0 kPa
O2+3,0 kPa CO2. Os frutos foram colhidos em Vacaria, RS, e armazenados nas cinco diferentes
condições de AC durante 270 dias (-0,5±0,1 ºC). Os frutos foram avaliados após o armazenamento
seguidos de mais seis dias em condição ambiente em relação à incidência e severidade de
escurecimento de polpa e cor da polpa. A condição de BO com 3,0 kPa CO2 apresentou maior
incidência e severidade de escurecimento de polpa. A condição de UBO (0,5 kPa O2+<0,03 kPa CO2)
proporciona menor ocorrência de escurecimento de polpa em peras ?Rocha?. |
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Palavras-Chave: |
distúrbio fisiológico; Pyrus communis; qualidade. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 01655naa a2200217 a 4500
001 1127510
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520 $aEste trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da atmosfera controlada (AC) com ultrabaixo O2 (UBO), e com baixo O2 (BO) associado a diferentes concentrações de CO2 sobre a ocorrência de escurecimento de polpa em peras Rocha. Os tratamentos avaliados foram: 0,5 kPa O2 (UBO) +<0,03 kPa CO2; 1,0 kPa O2+<0,03 kPa CO2; 1,0 kPa O2+1,0 kPa CO2; 1,0 kPa O2+2,0 kPa CO2; e 1,0 kPa O2+3,0 kPa CO2. Os frutos foram colhidos em Vacaria, RS, e armazenados nas cinco diferentes condições de AC durante 270 dias (-0,5±0,1 ºC). Os frutos foram avaliados após o armazenamento seguidos de mais seis dias em condição ambiente em relação à incidência e severidade de escurecimento de polpa e cor da polpa. A condição de BO com 3,0 kPa CO2 apresentou maior incidência e severidade de escurecimento de polpa. A condição de UBO (0,5 kPa O2+<0,03 kPa CO2) proporciona menor ocorrência de escurecimento de polpa em peras ?Rocha?.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
26/06/2019 |
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Data da última atualização: |
26/06/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Nacional - B |
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Autoria: |
SOETHE, C.; STEFFENS, C. A.; MARTIN, M. S.; AMARANTE, C. V. T.; HEINZEN, A. S.; KRETZSCHMAR, A. A. |
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Título: |
Quality and functional properties of 'Tupy' blackberry stored in modified atmosphere conditions. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 41, n. 1, 2019. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de armazenamento, em
atmosfera modificada (AM) passiva, e da composição atmosférica em AM ativa sobre a manutenção
da qualidade, do teor de compostos fenólicos totais (CFT) e da atividade antioxidante total (AAT;
métodos DPPH e ABTS) de amoras-preta ?Tupy?. Foram conduzidos dois experimentos. No
experimento 1, os frutos foram armazenados durante oito dias, nas temperaturas de 0; 5 e 10 °C,
em AM passiva. No experimento 2, foram avaliadas as atmosferas iniciais de 21,0 kPa O2
+0,04 kPa CO2 (AM passiva); 9,2 kPa O2 +9,2 kPa CO2 (AM ativa com alto CO2 ); 1,4 kPa O2
+0,04 kPa CO2 (AM ativa com baixo O2 ); e 1,4 kPa O2 +9,6 kPa CO2 (AM ativa com baixo O2
+alto CO2 ), durante oito dias, na temperatura de 0 °C. Em ambos os experimentos, os frutos foram acondicionados em
filmes plásticos Xtend®. Após oito dias de armazenamento em AM passiva, as temperaturas de
0 e 5 ºC proporcionaram frutos com maiores valores de força para compressão e acidez titulável
(AT), e menor relação sólidos solúveis/acidez titulável (SS/AT), porém com menores valores de
CFT e AAT (método DPPH) em relação à temperatura de 10 °C. Os frutos armazenados a 0 °C
apresentaram menores valores de perda de massa fresca (PMF) e de incidência de podridões.
Amoras armazenadas durante oito dias a 0 °C, em AM ativa com baixo O2 , associado ou não
com alto CO2 , apresentaram menor respiração e maiores valores de CFT e AAT (método DPPH),
porém sem diferirem quanto aos valores de incidência de podridão, força para compressão, SS,
AT, relação SS/AT e atributos de cor em relação à AM ativa com alto CO2 e AM passiva. MenosO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de armazenamento, em
atmosfera modificada (AM) passiva, e da composição atmosférica em AM ativa sobre a manutenção
da qualidade, do teor de compostos fenólicos totais (CFT) e da atividade antioxidante total (AAT;
métodos DPPH e ABTS) de amoras-preta ?Tupy?. Foram conduzidos dois experimentos. No
experimento 1, os frutos foram armazenados durante oito dias, nas temperaturas de 0; 5 e 10 °C,
em AM passiva. No experimento 2, foram avaliadas as atmosferas iniciais de 21,0 kPa O2
+0,04 kPa CO2 (AM passiva); 9,2 kPa O2 +9,2 kPa CO2 (AM ativa com alto CO2 ); 1,4 kPa O2
+0,04 kPa CO2 (AM ativa com baixo O2 ); e 1,4 kPa O2 +9,6 kPa CO2 (AM ativa com baixo O2
+alto CO2 ), durante oito dias, na temperatura de 0 °C. Em ambos os experimentos, os frutos foram acondicionados em
filmes plásticos Xtend®. Após oito dias de armazenamento em AM passiva, as temperaturas de
0 e 5 ºC proporcionaram frutos com maiores valores de força para compressão e acidez titulável
(AT), e menor relação sólidos solúveis/acidez titulável (SS/AT), porém com menores valores de
CFT e AAT (método DPPH) em relação à temperatura de 10 °C. Os frutos armazenados a 0 °C
apresentaram menores valores de perda de massa fresca (PMF) e de incidência de podridões.
Amoras armazenadas durante oito dias a 0 °C, em AM ativa com baixo O2 , associado ou não
com alto CO2 , apresentaram menor respiração e maiores valores de CFT e AAT (método DPPH),
porém sem diferirem qu... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
alimento funcional; armazenamento refrigerado; conservação; Rubus sp. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 02403naa a2200229 a 4500
001 1128524
005 2019-06-26
008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSOETHE, C.
245 $aQuality and functional properties of 'Tupy' blackberry stored in modified atmosphere conditions.$h[electronic resource]
260 $c2019
520 $aO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de armazenamento, em atmosfera modificada (AM) passiva, e da composição atmosférica em AM ativa sobre a manutenção da qualidade, do teor de compostos fenólicos totais (CFT) e da atividade antioxidante total (AAT; métodos DPPH e ABTS) de amoras-preta ?Tupy?. Foram conduzidos dois experimentos. No experimento 1, os frutos foram armazenados durante oito dias, nas temperaturas de 0; 5 e 10 °C, em AM passiva. No experimento 2, foram avaliadas as atmosferas iniciais de 21,0 kPa O2 +0,04 kPa CO2 (AM passiva); 9,2 kPa O2 +9,2 kPa CO2 (AM ativa com alto CO2 ); 1,4 kPa O2 +0,04 kPa CO2 (AM ativa com baixo O2 ); e 1,4 kPa O2 +9,6 kPa CO2 (AM ativa com baixo O2 +alto CO2 ), durante oito dias, na temperatura de 0 °C. Em ambos os experimentos, os frutos foram acondicionados em filmes plásticos Xtend®. Após oito dias de armazenamento em AM passiva, as temperaturas de 0 e 5 ºC proporcionaram frutos com maiores valores de força para compressão e acidez titulável (AT), e menor relação sólidos solúveis/acidez titulável (SS/AT), porém com menores valores de CFT e AAT (método DPPH) em relação à temperatura de 10 °C. Os frutos armazenados a 0 °C apresentaram menores valores de perda de massa fresca (PMF) e de incidência de podridões. Amoras armazenadas durante oito dias a 0 °C, em AM ativa com baixo O2 , associado ou não com alto CO2 , apresentaram menor respiração e maiores valores de CFT e AAT (método DPPH), porém sem diferirem quanto aos valores de incidência de podridão, força para compressão, SS, AT, relação SS/AT e atributos de cor em relação à AM ativa com alto CO2 e AM passiva.
653 $aalimento funcional
653 $aarmazenamento refrigerado
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653 $aRubus sp
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700 1 $aKRETZSCHMAR, A. A.
773 $tRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal$gv. 41, n. 1, 2019.
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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