02403naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501240007526000090019952017060020865300230191465300300193765300180196765300130198570000200199870000180201870000230203670000190205970000230207877300720210111285242019-06-26       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSOETHE, C.  aQuality and functional properties of 'Tupy' blackberry stored in modified atmosphere conditions.h[electronic resource]  c2019  aO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de armazenamento, em atmosfera modificada (AM) passiva, e da composi????o atmosf??rica em AM ativa sobre a manuten????o da qualidade, do teor de compostos fen??licos totais (CFT) e da atividade antioxidante total (AAT; m??todos DPPH e ABTS) de amoras-preta ?Tupy?. Foram conduzidos dois experimentos. No experimento 1, os frutos foram armazenados durante oito dias, nas temperaturas de 0; 5 e 10 ??C, em AM passiva. No experimento 2, foram avaliadas as atmosferas iniciais de 21,0 kPa O2 +0,04 kPa CO2  (AM passiva); 9,2 kPa O2 +9,2 kPa CO2  (AM ativa com alto CO2 ); 1,4 kPa O2 +0,04 kPa CO2 (AM ativa com baixo O2 ); e 1,4 kPa O2 +9,6 kPa CO2  (AM ativa com baixo O2 +alto CO2 ), durante oito dias, na temperatura de 0 ??C. Em ambos os experimentos, os frutos foram acondicionados em filmes pl??sticos Xtend??. Ap??s oito dias de armazenamento em AM passiva, as temperaturas de 0 e 5 ??C proporcionaram frutos com maiores valores de for??a para compress??o e acidez titul??vel (AT), e menor rela????o s??lidos sol??veis/acidez titul??vel (SS/AT), por??m com menores valores de CFT e AAT (m??todo DPPH) em rela????o ?? temperatura de 10 ??C. Os frutos armazenados a 0 ??C apresentaram menores valores de perda de massa fresca (PMF) e de incid??ncia de podrid??es. Amoras armazenadas durante oito dias a 0 ??C, em AM ativa com baixo O2 , associado ou n??o com alto CO2 , apresentaram menor respira????o e maiores valores de CFT e AAT (m??todo DPPH), por??m sem diferirem quanto aos valores de incid??ncia de podrid??o, for??a para compress??o, SS, AT, rela????o SS/AT e atributos de cor em rela????o ?? AM ativa com alto CO2  e AM passiva.  aalimento funcional  aarmazenamento refrigerado  aconserva????o  aRubus sp1 aSTEFFENS, C. A.1 aMARTIN, M. S.1 aAMARANTE, C. V. T.1 aHEINZEN, A. S.1 aKRETZSCHMAR, A. A.  tRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabalgv. 41, n. 1, 2019.