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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
05/07/2018 |
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Data da última atualização: |
05/07/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
WURZ, D. A.; ALLEBRANDT, R.; MARCON FILHO, J. L.; BEM, B. P.; BRIGHENTI, A. F.; OUTEMANE, M.; RUFATO, L.; KRETZSCHMAR, A. A. |
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Título: |
Influência da época de desfolha no desempenho enológico da uva ?Cabernet Sauvignon? cultivada em região de altitude. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Acta Iguazu, Cascavel, v. 7, n. 2, p. 61-73, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Comparou-se o efeito da época de desfolha, e verificou-se sua influência na composição química dos vinhos de Cabernet Sauvignon cultivada em regiões de altitude no sul do Brasil. Os tratamentos consistiram da desfolha das videiras, em cinco estádios fenológicos: plena florada, grão chumbinho, grão ervilha, virada de cor, 15 dias após a virada de cor e controle sem desfolha. As microvinificações foram realizadas no laboratório de Enologia UDESC de Lages, sendo avaliadas as variáveis: acidez total titulável, pH, densidade, polifenóis totais, antocianinas, coloração Abs 420, 520 e 620 nm, intensidade de cor e tonalidade de cor. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com quatro repetições e os dados foram submetidos à análise de variância e comparados pelo Teste Scott Knott a 5% de probabilidade. Os vinhos elaborados provenientes de uvas submetidas ao manejo da desfolha tiveram maior pH, conteúdo de polifenóis totais, antocianinas e intensidade de cor, não diferindo a acidez total titulável e a densidade dos vinhos. Os resultados demonstram que o manejo da desfolha apresenta os benefícios esperados pelo vitivinicultor, com aumento do conteúdo de polifenóis totais e coloração do vinho. |
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Palavras-Chave: |
composição fenólica; desfolha precoce; vinhos de altitude. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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