01990naa a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501480007626000090022452012550023365300270148865300210151565300230153670000190155970000240157870000150160270000210161770000170163870000150165570000230167077300550169311274122018-07-05       2018    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aWURZ, D. A.  aInflu??ncia da ??poca de desfolha no desempenho enol??gico da uva ?Cabernet Sauvignon? cultivada em regi??o de altitude.h[electronic resource]  c2018  aComparou-se o efeito da ??poca de desfolha, e verificou-se sua influ??ncia na composi????o qu??mica dos vinhos de Cabernet Sauvignon cultivada em regi??es de altitude no sul do Brasil. Os tratamentos consistiram da desfolha das videiras, em cinco est??dios fenol??gicos: plena florada, gr??o chumbinho, gr??o ervilha, virada de cor, 15 dias ap??s a virada de cor e controle sem desfolha. As microvinifica????es foram realizadas no laborat??rio de Enologia UDESC de Lages, sendo avaliadas as vari??veis: acidez total titul??vel, pH, densidade, polifen??is totais, antocianinas, colora????o Abs 420, 520 e 620 nm, intensidade de cor e tonalidade de cor. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com quatro repeti????es e os dados foram submetidos ?? an??lise de vari??ncia e comparados pelo Teste Scott Knott a 5% de probabilidade. Os vinhos elaborados provenientes de uvas submetidas ao manejo da desfolha tiveram maior pH, conte??do de polifen??is totais, antocianinas e intensidade de cor, n??o diferindo a acidez total titul??vel e a densidade dos vinhos. Os resultados demonstram que o manejo da desfolha apresenta os benef??cios esperados pelo vitivinicultor, com aumento do conte??do de polifen??is totais e colora????o do vinho.  acomposi????o fen??lica  adesfolha precoce  avinhos de altitude1 aALLEBRANDT, R.1 aMARCON FILHO, J. L.1 aBEM, B. P.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aOUTEMANE, M.1 aRUFATO, L.1 aKRETZSCHMAR, A. A.  tActa Iguazu, Cascavelgv. 7, n. 2, p. 61-73, 2018.