01527naa a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501000007826000090017852007460018765300310093365300090096465300210097365300220099465300130101670000220102970000250105170000160107670000170109270000230110970000260113277301150115810891592013-04-24       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSOARES, D. J.  aCharacterization and antioxidant activity of cashew nut bran in different stages of processing.  c2012  aO presente trabalho teve como objetivo caracterizar o farelo da castanha de caju em diferentes etapas de processamento, com ênfase na quantifi cação dos polifenois extraíveis totais e da atividade antioxidante. O farelo da castanha de caju foi analisado quanto aos seguintes parâmetros: atividade de água, acidez total, pH, umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, polifenois extraíveis totais e atividade antioxidante pelos métodos ABTS.+ e DPPH.. Verificou-se redução na atividade de água e na umidade do farelo de castanha de caju durante o processamento. Os maiores valores de polifenois extraíveis totais e da atividade antioxidante foram observados na amêndoa crua, devido à película aderida nesses farelos.  aAproveitamento de resíduo  aCaju  aCastanha de caju  aComposto bioativo  aResíduo1 aCÂMARA, C. R. S.1 aFIGUEIREDO, E. T. de1 aMAIA, G. A.1 aSOUSA, G. A.1 aSOUSA, P. H. M. de1 aFIGUEIREDO, R. W. de.  tBoletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitibagv. 30, n. 1, p. 147-153, jan./jun. 2012.