02119naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501360007826000090021452013890022365300100161265300240162265300140164665300260166065300350168665300230172170000220174470000220176677301130178810891182013-04-23       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aÁVILA, R. de  aCaracterização dos rizomas filhos e da fécula do mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott) e elaboração de filmes biodegradáveis.  c2012  aNo presente trabalho foram determinadas as propriedades fisicas e quimicas do rizoma fi lho e da fecula do mangarito e algumas propriedades dos fi lmes biodegradaveis da fecula e glicerol. Dos rizomas fi lho foram determinados a massa, os diametros maior e menor e a composicao quimica. Determinou-se a composicao quimica e o valor calorico da fecula extraida, suas propriedades termicas e de pasta. De seus granulos se analisaram a morfologia e o tamanho. Os fi lmes foram elaborados pela tecnica casting, variandose a quantidade do glicerol e a massa de solucao fi lmogenica de acordo com delineamento fatorial central composto. Dos fi lmes obtidos foram estudadas a aparencia, a espessura, a solubilidade e a permeabilidade. Aplicou-se analise de variancia para modelo polinomial de segundo grau e a funcao desejabilidade para a sua otimizacao. Obteve-se a massa media dos rizomas fi lho de 3,5 g e diametros maior e menor de 23 e 15 mm, respectivamente, sendo constituidos principalmente de fecula com granulos arredondados de 12,5 um de diametro. A pasta da fecula apresentou boa estabilidade frente ao calor sob agitacao mecanica e grande tendencia a retrogradacao. Considerando os fatores desejaveis de alta solubilidade e de baixas permeabilidade e espessura, os fi lmes produzidos com 10% de glicerol e 24,73 g de solucao fi lmogenica atenderiam melhor essas caracteristicas.  aAmido  aFilme biodegradavel  aMangarito  aPropriedade funcional  aPropriedades físico-químicas  aXanthosoma mafaffa1 aASCHERI, D. P. R.1 aASCHERI, J. L. R.  tBoletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitibagv. 30, n. 1, p. 35-52, jan./jun. 2012.