01339naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500990008126000090018052006820018965300120087165300220088365300130090565300100091865300120092870000220094070000240096270000220098670000190100877300820102710877832012-12-10       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aGERMER, S. P. M.  aViabilidade econômica de uma unidade produtora de frutas desidratadas por processo osmótico.  c2012  aA produção de frutas secas é uma alternativa no aproveitamento de excedentes da fruticultura. Neste contexto, a desidratação por processo osmótico (DO) se destaca pela qualidade do produto final. Entretanto, a aplicação industrial da DO está limitada, em parte, pelo desconhecimento quanto aos custos envolvidos e investimentos necessários. Analisou-se a viabilidade econômica de uma unidade produtora de passas de pêssego e abacaxi por DO com capacidade média de 1.300 kg/dia de fruta. O estudo demonstrou a viabilidade econômica da atividade, com uma TIR de 34% e ponto de equilíbrio de 54%. Gastos com mão de obra e matéria-prima representam 58% dos custos.  aAbacaxi  aFruta desidratada  aPêssego  aReuso  aSecagem1 aQUEIROZ, M. R. de1 aGASPARINO FILHO, J.1 aCAVICHIOLO, J. R.1 aAGUIRRE, J. M.  tInformações Econômicas, São Paulogv. 42, n. 5, p. 20-35, set./out. 2012.