01179naa a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500890007926000090016852005880017765300210076565300140078670000200080070000140082077301750083410875842012-11-19       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSCHVEITZER, B.  aAvaliação e composição nutricional das farinhas da raiz e das folhas de cenoura.  c2012  aEste trabalho teve por objetivo avaliar a composição de macro e micronutrientes em amostras de folhas e da raiz de cenoura, para verificar a possibilidade de, especialmente as folhas, serem incorporadas a outros alimentos como complemento alimentar, evitando o desperdício de alimento. Os resultados sugerem que o uso das folhas, geralmente jogadas fora, apresenta-se como uma nutritiva opção para saladas e sopas, por exemplo. O emprego da farinha das folhas pode ser incorporada a outros alimentos, minimizando o desperdício e aumentando o valor nutricional da alimentação.  aCenoura, Farinha  aNutriente1 aOLIVEIRA, L. P.1 aFOPPA, T.  tIn: ENCONTRO DE QUMICA DA REGIO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012.