01237nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501340007926001760021352005610038965300130095065300230096365300140098670000200100070000140102070000210103410875832012-11-19       2012    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aSCHVEITZER, B.  aConcentrao de macro e micronutrientes presentes no Brocolis inflorescncia e caule desidratado e in natura.h[electronic resource]  aIn: ENCONTRO DE QUIMICA DA REGIAO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: Unisulc2012  aO objetivo deste trabalho é avaliar a composição de macro e micronutrientes em amostras de brócolis, a parte comestível e o caule, in natura e desidratados, obtendo-se assim uma espécie de farinha que futuramente poderá ser incorporada a outros alimentos. os resultados sugerem que o uso do caule de brócolis, que geralmente é descartado, pode ser uma nutritiva opção para ser incorporado às farinhas e sopas, por exemplo, aumentando assim o teor de minerais e fibras em relação ao padrão utilizado e minimizando o desperdício de alimentos.  aBrocolis  aFarinha de residuo  aNutriente1 aOLIVEIRA, L. P.1 aFOPPA, T.1 aSCAPIN, V. L. V.