02750naa a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000110006024500800007126000090015152022270016065300150238765300100240265300110241265300140242377301430243710869672012-09-19       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aEpagri  aQualidade de macãs baseada nas condições nutricionais e meteorológicas.  c2011  aA qualidade global e o potencial de armazenamento de maçãs estão relacionados às condições de manejo do pomar e dos frutos propriamente ditos, bem como à presença de patógenos e de seu contato com os frutos. As podridões constituem a maior causa de perdas após períodos relativamente longos de armazenamento, estando estimadas na ordem de 35%. Até o presente momento não se tem conhecimento da utilização de sistemas de previsão da qualidade baseados em parâmetros nutricionais e/ou meteorológicos, o que implica, na maioria das vezes, no completo desconhecimento da qualidade dos frutos quando da abertura das câmaras após armazenamento sob refrigeração normal ou refrigeração combinada com atmosfera controlada. Quanto ao aspecto nutricional, sabe-se que alguns atributos físicos e químicos de qualidade de maçãs, como a firmeza de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis e coloração da epiderme estão bastante relacionados ao estado nutricional do pomar. Dentre os nutrientes, o nitrogênio (N) e o potássio (K) são os encontrados em maior concentração nas maçãs e, por esse motivo, geralmente são os que mais influenciam os atributos físicos e químicos. O excesso de N na planta induz demasiado crescimento vegetativo, promovendo, com isso, o sombreamento dos frutos e reduzindo consequentemente, a coloração vermelha dos mesmos. A firmeza também tende a correlacionar-se negativamente com o teor de N na polpa de maçãs. Normalmente, a deficiência de potássio inibe a biossíntese de açúcares, ácidos orgânicos e vitamina C, resultando em baixos teores de sólidos solúveis nos frutos. Com relação à coloração e acidez, o potássio tem comportamento inverso ao nitrogênio, correlacionando-se positivamente com a coloração e acidez dos frutos. Por outro lado, sabe-se que a ocorrência de elevadas emperaturas, principalmente durante o período de crescimento do fruto, conduz à má formação e deposição de cera epicuticular, o que predispõe os frutos à problemas de cutícula. Tais problemas agravam-se na presença de patógenos, uma vez que a perda da integridade facilita a colonização do tecido, e portanto o desenvolvimento de podridões.  aAdubação  aClima  aMaçã  aQualidade  tIn: NACHTGALL, G. R. (Ed.). Inovações Tecnologicas para o Setor da maçã. Bento Gonçalves, RS:  Embrapa Uva e Vinho, 2011. p. 275-309.