01569naa a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024500400008326000090012352010840013265300240121665300250124065300260126565300220129177300860131310855752012-06-21       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aALVES, A. C. L. e.  aA Comida como patrimônio cultural.  c2011  aOs conhecimentos implicados na produção de alimentos - seja na agricultura ou na culinária - têm sido reconhecidos como patrimônio cultural brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), autarquia vinculada ao Ministério da Cultura. O instrumento aplicado para tanto é o Registro de Bens Culturais de Natureza Imaterial, criado pelo Decreto n. 3.551/2000. Ele está para a preservação de bens processuais e dinâmicos como o tombamento está para monumentos arquitetônicos, sítios arqueológicos e obras de arte. O registro se faz pela inscrição nos livros dos Saberes, das Formas de Expressão, das Celebrações e dos Lugares, nos quais foram registrados 22 bens culturais até 2010. Sendo um dos elementos formadores das identidades culturais das sociedades, a comida participa desses processos de reconhecimento como parte do repertório de conhecimentos tradicionais dos grupos sociais, como elemento constitutivo de celebrações, mercados e feiras, ou associado a danças, batuques e outras expressões culturais populares.  aIdentidade cultural  aPatrimônio cultural  aPatrimônio imaterial  aSistema alimentar  tRevista de Economia Agrícola, São Paulogv. 58, n. 1, p. 73-86, jan./jun. 2011.