02551naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501120007526000090018752019490019665300110214565300150215665300190217165300250219065300150221570000210223070000150225177300790226610851482012-05-18       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPAULUS, D.  aAnálise sensorial, teores de nitrato e de nutrientes de alface cultivada em hidroponia sob águas salinas.  c2012  aO presente trabalho teve como objetivos determinar os teores de nutrientes e de nitrato e realizar análise sensorial de alface cultivada em sistema hidropônico sob água salina. O experimento foi conduzido em ambiente protegido no período de dezembro de 2007 a janeiro de 2008, em Piracicaba (SP). O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, sendo estudados cinco níveis de salinidade da água de irrigação, utilizando-se NaCl (Condutividade elétrica da água (CEa): 0,42, 1,53, 3,52, 5,55 e 7,43 dS m-¹) em duas cultivares de alface (Verônica e Pira Roxa), em esquema fatorial. Foram avaliados a análise sensorial aplicando escala hedônica e através dessa, o que os provadores mais apreciaram e o que menos gostaram de cada amostra, intenção de compra e consumo, teor de nitrato, absorção de nutrientes pela folhas e determinação dos nutrientes presentes na solução nutritiva. Para o atributo sabor a cultivar Verônica recebeu as melhores notas no nível de salinidade 1,53 e 5,55 dS m-¹. Para a cultivar Pira Roxa a melhor nota foi atribuída para a alface produzida na água não salina. Para os demais atributos não houve diferença significativa nos diferentes níveis de salinidade. Com relação à intenção de compra, constatou-se que as alfaces cv. Verônica e Pira Roxa apresentaram boa aceitação de mercado. Os menores níveis de nitrato (1960 mg kg-¹ e 2620 mg kg-¹ de massa de matéria fresca), da Verônica e Pira Roxa, respectivamente, foram relacionados à condutividade elétrica de 0,42 dS m-¹, aumentando a salinidade da água para 7,43 dS m-¹, o teor foliar de nitrato aumentou para 2500 mg kg-¹ e 3420 mg kg-¹ para as cultivares Verônica e Pira Roxa. Como o tempo de exposição da alface à salinidade em sistema hidropônico foi curto, em torno de 25 dias, não se verificou sintomas de deficiência nutricional e toda alface foi classificada como apropriada para consumo humano.  aAlface  aHidroponia  aLactuca sativa  aNutrição de planta  aSalinidade1 aDOURADO NETO, D.1 aPAULUS, E.  tHorticultura Brasileira, Brasíliagv. 30, n. 1, p. 18-25, jan./mar. 2012.