01131nam a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000110008224500840009326000370017730000110021452006610022565300270088665300290091365300190094210844352012-06-13       2011    bl uuuu      00u1 u    #d  a978-85-85014-66-71 aEpagri  aO queijo artesanal serrrano dos campos do Planalto das Araucárias catarinense.  aFlorianópolis, SC: Epagric2011  a121 p.  aO livro está dividido em cinco capítulos, que são: o ambiente de produção do queijo artesanal serrano; área geográfica de produção, importância econômica e comercialização, sistema de produção utilizada pelos produtores, descrição do processo de fabricação do queijo artesanal serrano, gente e território que fazem o queijo artesanal serrano e boas práticas agropecuárias e de fabricação. O livro foi publicado através do Projeto de qualificação e certicação do queijo artesanal serrano dos campos de altitude de Santa Catarina, através de um convênio entre a Epagri e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.  aAmbiente de produção  aProcesso de fabricação  aQueijo serrano